શિયાળા માટે ગરમ સલાડ: વિચારો, ટિપ્સ અને વાનગીઓ

કોણે કહ્યું કે સલાડ ફક્ત ઉનાળા માટે જ હોય ​​છે? જ્યારે ઠંડી ઋતુ શરૂ થાય છે, ત્યારે આપણા શરીરને ચમચીની ઝંખના થાય છે, હા, પણ તેઓ સ્વાદ અને મોસમી ઘટકોથી ભરપૂર સારા ગરમ સલાડની પણ પ્રશંસા કરે છે. શિયાળા માટે ગરમ સલાડ આરામદાયક વાનગીનો આનંદ છોડ્યા વિના દરરોજ શાકભાજી ખાવાનું ચાલુ રાખવાનો આ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

આ વાનગીઓ લાક્ષણિક મિશ્ર સલાડથી ઘણી આગળ વધે છે. તેમાં પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી, શેકેલા શાકભાજી, કઠોળ, અનાજ, પીગળતા ચીઝ, સીફૂડ અથવા દુર્બળ માંસને બોલ્ડ ડ્રેસિંગ અને વિરોધાભાસી ટેક્સચર સાથે જોડવામાં આવે છે જે તેમને ખરેખર અદભુત બનાવે છે. આ ખૂબ જ સરળ, ઝડપી અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ છે.રોજિંદા વસ્ત્રો અને ખાસ પ્રસંગો બંને માટે આદર્શ, કૌટુંબિક ભોજનથી લઈને ક્રિસમસ ડિનર ટેબલ સુધી.

ગરમ સલાડ એટલે શું અને શિયાળામાં તે આટલું આકર્ષક કેમ હોય છે?

સલાડ શું છે તે બરાબર વ્યાખ્યાયિત કરવું એટલું સરળ નથી: તેમાં શાકભાજી સાથેના ઘટકોનું લગભગ કોઈપણ મિશ્રણ મુખ્ય કેન્દ્ર હોઈ શકે છે, પરંતુ આપણે સામાન્ય રીતે તેને કંઈક ઠંડું માનીએ છીએ. જોકે, સલાડ ગરમ સલાડ લગભગ અનંત શક્યતાઓ ખોલે છે. શક્યતાઓ, વધુ આરામદાયક ડંખ મેળવવા માટે ઠંડા ઘટકોને ગરમ અથવા ગરમ ઘટકો સાથે ભેળવીને.

વ્યાપક રીતે કહીએ તો, આપણે બે પ્રકારના ગરમ સલાડને અલગ પાડી શકીએ છીએ: એક તરફ, જે સ્પષ્ટ રીતે હૂંફાળા પીરસવા માટે રચાયેલ છે, અને બીજી તરફ, જે ઠંડા હોય છે પરંતુ તેમાં સમાવિષ્ટ હોય છે થોડી રાંધેલી અને હજુ પણ ગરમ સામગ્રીજેમ કે તાજા બાફેલા બટાકા, શેકેલા શાકભાજી, અથવા તળેલું ઈંડું.

બંને વિચારો કોઈપણ સમસ્યા વિના જોડી શકાય છે અને હકીકતમાં, તે ઘણીવાર તરફ દોરી જાય છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ વાનગીઓ એક જ વાનગીમાં ટેક્સચર (ક્રન્ચી, ક્રીમી, રસદાર) અને તાપમાનના વિરોધાભાસના આંતરપ્રક્રિયાને કારણે.

"ગરમ સલાડ" શબ્દ હવે રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, કારણ કે આજે આપણે ધારીએ છીએ કે એક સારું સલાડ ફક્ત લેટીસ અને ટામેટા કરતાં ઘણું વધારે હોઈ શકે છે.ક્લાસિક મિશ્ર સલાડ વધુ વિસ્તૃત, આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રભાવિત સંસ્કરણોમાં વિકસિત થયું છે જે સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે કાર્ય કરે છે.

આપણા મનમાં, હજુ પણ એ વિચાર રહે છે કે "વાસ્તવિક" સલાડ લીલા પાંદડાઓના પાયાથી શરૂ થાય છે: મિશ્ર લેટીસ, એન્ડીવ, અરુગુલા, લેમ્બ્સ લેટીસ, પાલક, કોબી, ચાર્ડ... આ બધા વિકલ્પો તેઓ વોલ્યુમ, તાજગી અને ક્રન્ચી ટચ ઉમેરે છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, તેમજ કેલરી ઓછી અને ખૂબ જ હાઇડ્રેટિંગ.

સમસ્યા એ છે કે આ પાંદડા નાજુક હોય છે: ગરમી અને ભેજથી તે ઝડપથી બગડી જાય છે, તેથી જ આપણે સામાન્ય રીતે વિચારીએ છીએ કે તેને હંમેશા ઠંડા ખાવા જોઈએ. જો કે, જો તાપમાન અને રસોઈ પદ્ધતિ કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવામાં આવે, તેમને વિવિધ ગરમ સલાડ બનાવવા માટે પણ રાંધી શકાય છે.શેકેલા સૂક્ષ્મ સ્વાદો અને વધુ જટિલ સ્વાદો સાથે.

ગરમ સલાડ માટે લેટીસ અને અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી કેવી રીતે રાંધવા

આપણે અમુક શાકભાજી કાચા ખાવા માટે ટેવાયેલા છીએ અને અમુક હંમેશા રાંધેલા, પણ લગભગ બધી જ શાકભાજી બંને રીતે ખાઈ શકાય છે. જેમ ઝુચીની અથવા મશરૂમ કાચા ખાઈ શકાય છે, લેટીસ અને પાંદડાવાળા શાકભાજીને બેક અથવા ગ્રીલ પણ કરી શકાય છે. નવા સ્વાદ મેળવવા માટે.

રાંધેલા પાંદડાઓ સાથે ગરમ સલાડ બનાવતી વખતે, તે ફક્ત તેમને ઉકાળવાની બાબત નથી, પરંતુ તેમને નિયંત્રિત ગરમી બિંદુ આપો જે થોડી ચપળતા જાળવી રાખે છે અને શેકેલી, કારામેલાઇઝ્ડ અથવા થોડી સ્મોકી સુગંધ આપે છે.

પાંદડાઓના બે મુખ્ય જૂથો વચ્ચે તફાવત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. એક તરફ, નરમ પાંદડાઓ છે, જેમ કે લેટીસની વિવિધ જાતો, જેને ટૂંકા, તીવ્ર ગરમીની જરૂર પડે છે. બીજી તરફ, સખત પાંદડાઓ છે, જેમ કે કાલે અથવા કોબી, જે તેઓ વધુ તીવ્ર અને લાંબા રસોઈ સમયની પ્રશંસા કરે છેભલે તે બેક કરેલું હોય, શેકેલું હોય કે સાંતળેલું હોય.

ઉદાહરણ તરીકે, કાચી કોબી કઠણ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેને તેલથી ઘસીને મેરીનેટ કરવાથી, અથવા થોડીવાર શેકવાથી, તે પરિવર્તિત થાય છે. રેડિકિયો અથવા અન્ય કઠણ કોબી માટે પણ આ જ વાત સાચી છે. એક મજબૂત ગરમીનું મોજું અંદરના ભાગને નરમ પાડે છે અને બહારના ભાગને બાળી નાખે છેગરમ સલાડ માટે એક અદ્ભુત કોન્ટ્રાસ્ટ બનાવવું.

જ્યારે લેટીસની વાત આવે છે, ત્યારે મોટા રોમેઈન અથવા કોમ્પેક્ટ જેમ લેટીસ જેવા મજબૂત માથા પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. મોટા પાંદડા પછી ખૂબ સારા લાગે છે... ગરમ ઓવનમાં લગભગ 5 મિનિટ (220 ºC)કળીઓને અડધા ભાગમાં કાપીને ખૂબ જ ગરમ તવા પર બહારથી ભૂરા અને અંદરથી રસદાર થાય ત્યાં સુધી તળી શકાય છે.

મુખ્ય વાત એ છે કે બળ્યા વિના હળવો ચાર મેળવવો. આ તે જગ્યા છે જ્યાં શાકભાજીની કુદરતી શર્કરાનું કારામેલાઇઝેશન થાય છે અને સ્વાદ દેખાય છે. ઊંડા અને વધુ જટિલ સ્વાદોથોડું ટોસ્ટ કરવાથી એક સાદા લેટીસ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ જાય છે.

કોબીજ (કોબી, લાલ કોબી, વગેરે) ને જાડા ફાચરમાં કાપીને શેકી શકાય છે, ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરી શકાય છે, અને બંને બાજુ ભૂરા રંગની કરી શકાય છે. આ સપાટી બનાવે છે સારી રીતે શેકેલું, કોમળ અને રસદાર આંતરિક ભાગ સાથે, સલાડ બનાવવા માટે ગરમ બેઝ તરીકે પીરસવા માટે યોગ્ય.

કાલે અથવા રેડિકિયો જેવી જાતો અન્ય શાકભાજીઓ સાથે સમારેલી અને શેકેલી પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે: ફૂલકોબી અથવા બ્રોકોલીના ફૂલો, કાપેલા કોળા, ગાજર, વગેરે. આદર્શ રીતે, બધું સરખા ટુકડામાં કાપો, તેલ, મીઠું અને મસાલા છાંટવા.અને એક જ ટ્રે પર ઊંચા તાપમાને બેક કરો.

એકવાર શાકભાજી શેકાઈ જાય પછી, તેને કાચા હોય કે રાંધેલા, અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવતા પહેલા થોડું ઠંડુ થવા દેવું શ્રેષ્ઠ છે. આ નાજુક પાંદડાઓને વધુ પડતા સુકાઈ જતા અટકાવે છે અથવા ચીઝને વધુ પીગળતા અટકાવે છે, અને આપણને વધુ સંતુલિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. વાનગી ઠંડી કે ઉકળતી ગરમ ન હોય તો પણ સુખદ તાપમાન.

ગરમ સલાડ કેવી રીતે ભેગા કરવા: વિચારો, સંયોજનો અને યુક્તિઓ

લગભગ કોઈપણ સલાડ તેના કેટલાક ઘટકોના તાપમાન સાથે રમીને ગરમ બનાવી શકાય છે. સુવર્ણ નિયમ છે છેલ્લી ઘડીએ વાનગી ભેગી કરો, પીરસતાં પહેલાં, જેથી કાચા અને રાંધેલા ઘટકો વચ્ચેનો તફાવત સુખદ રહે.

એક ફૂલપ્રૂફ ફોર્મ્યુલામાં તાજા પાંદડા (એન્ડીવ, અરુગુલા, લેમ્બ્સ લેટીસ, પાલક, મિશ્ર ગ્રીન્સ...) ના પાનને કેટલાક સાથે જોડવાનો સમાવેશ થાય છે. રાંધેલા શાકભાજી (શેકેલા, બાફેલા, તળેલા) જેમ કે બટાકા, બ્રોકોલી, ગાજર, લીલા કઠોળ અથવા મશરૂમ, અને ગરમ પ્રોટીન, પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ.

કેટલાક વિચારો જે હંમેશા કામ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાંધેલા ચણા સાંતળો મસાલા સાથે અને તેમને લેમ્બ્સ લેટીસ અને શેકેલા મૂળાના પલંગ પર પીરસો, અથવા ક્રિસ્પી એસ્કેરોલ સાથે મિક્સ કરો શેકેલા ચિકન સ્તન અને ફેટા ચીઝતમે એક મિનિટ માટે શેકેલા સીફૂડ અથવા ક્વિનોઆ અથવા જવ જેવા ગરમ અનાજનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઇંડા તાપમાનના આ આંતરક્રિયા માટે ખૂબ જ સારી રીતે અનુકૂળ છે. ક્લાસિક ઠંડા બાફેલા ઇંડા ઉપરાંત, તમે એક ઉમેરી શકો છો બાફેલું કે તળેલું ઈંડું છેલ્લી ઘડીએ, અર્ધ-પ્રવાહી જરદીને બાકીના ઘટકો પર પડવા દો અને લગભગ કુદરતી ક્રીમી ચટણીની જેમ કાર્ય કરો.

ચીઝ સાથે પણ કંઈક આવું જ થાય છે: ફેટા, હલ્લોમી, ફ્રેશ ચીઝ અથવા બકરી ચીઝને પેન અથવા ઓવનમાં બ્રાઉન કરી શકાય છે અને તરત જ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. પરિણામ એ છે કે મોંમાં પીગળી જતું હૃદય અને હળવું શેકેલું પોપડું જે પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી અને બદામ સાથે અદ્ભુત રીતે ભળી જાય છે.

છેલ્લે, ડ્રેસિંગ એ નિર્ણાયક પરિબળ છે. મૂળભૂત વિનેગ્રેટ ઉપરાંત, તમે તૈયાર કરી શકો છો ચટણીઓ અને વિનેગ્રેટ્સ મધ અને સરસવ, દહીં અને મસાલા, સાઇટ્રસનો રસ, સ્વાદવાળો સરકો, અથવા થોડી ગરમી સાથે. કંઈક વધારાનું ઉમેરવું હંમેશા ફાયદાકારક રહે છે. બદામ, બીજ અથવા ક્રાઉટન્સ સાથે ક્રન્ચી પોઈન્ટ, જે રાંધેલા શાકભાજીની નરમાઈને સંતુલિત કરે છે.

શાકભાજી, ફળો અને અનાજ સાથે પાંચ ગરમ શિયાળાના સલાડ

શિયાળામાં, વિવિધતા હોવી અને મોસમી ઉત્પાદનોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવો સરસ છે. આ સૂચનો કઠોળ, શેકેલા શાકભાજી, તાજા ફળો અને અનાજને ભેગા કરીને પ્રાપ્ત કરે છે સંપૂર્ણ, ભરપૂર અને રંગબેરંગી ગરમ સલાડ, બે લોકો માટે યોગ્ય (અને ગુણાકાર કરવામાં સરળ).

૧. પાલક, દાળ અને અમૃતનું ગરમ ​​સલાડ

હંમેશા સ્ટયૂનો આશરો લીધા વિના કઠોળનો આનંદ માણવાની એક શાનદાર રીત એ છે કે તેને ગરમ સલાડમાં ઉમેરો. અહીં, મસૂરને તાજી પાલક અને થોડું સાંતળેલું ફળ, જેમ કે અમૃત અથવા અન્ય પથ્થર ફળ જે આપણી પાસે હોય છે.

તમે પહેલાથી રાંધેલી મસૂર (ઘરે બનાવેલી અથવા તૈયાર, સારી રીતે ધોયેલી) વાપરી શકો છો, જે આપણે ધીમે ધીમે ગરમ કરીશું એક પેનમાં થોડું તેલ, લસણ અને મસાલા નાખો અને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે સાંતળો, પણ રસદાર પણ થાય ત્યાં સુધી. આ ગરમ મિશ્રણને તાજી પાલક અને તમારી પસંદગીના અન્ય શાકભાજીના પલંગ પર પીરસો.

અંતિમ સ્પર્શ એ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ, હળવું સરકો અથવા લીંબુ, મીઠું, મરી અને જો ઇચ્છિત હોય તો, મધ અથવા આખા અનાજની સરસવનો મીઠો સ્પર્શપરિણામ ખૂબ જ સંતુલિત કચુંબર છે, જેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખૂબ જ સુખદ મીઠી-મીઠી વિપરીતતા છે.

2. લીલા કઠોળ, ચેરી ટામેટાં અને ફેટા ચીઝનું ગરમ ​​સલાડ

જો તમે ઝડપી, રંગીન અને સંપૂર્ણ રેસીપી શોધી રહ્યા છો, તો આ આદર્શ છે. લીલા કઠોળને થોડા સમય માટે બાફવામાં આવે છે અથવા મીઠાવાળા પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જેથી તેઓ તેમની રચના અને રંગ જાળવી રાખે. ગરમ હોવા છતાં, તેમને અડધા કાપેલા ચેરી ટામેટાં અને કાપેલા ફેટા ચીઝ, જે ખારી અને ક્રીમી સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

તમે વોલ્યુમ માટે કોમળ અંકુરનો એક નાનો પલંગ ઉમેરી શકો છો, અથવા ફક્ત શોના સ્ટાર તરીકે કઠોળને પીરસી શકો છો. વાનગીને પૂર્ણ કરવા અને સ્વાદિષ્ટ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારે ફક્ત સારા ઓલિવ તેલ, વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકો, મીઠું, મરી અને ઓરેગાનો અથવા થાઇમ જેવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો ઝરમર જરૂર છે. ૧૫ મિનિટથી ઓછા સમયમાં ભરપૂર સલાડ.

૩. શેકેલા કોળા, અરુગુલા, દાડમ અને અખરોટનું ગરમ ​​સલાડ

થોડી વસ્તુઓ જ શિયાળો આપે છે તેના કરતાં વધુ શેકેલા કોળુંઅહીં, તેને કાપવામાં આવે છે, તેલ, મીઠું, મરી, અને જો ઇચ્છા હોય તો, પૅપ્રિકા, જીરું અથવા હળવી કરી જેવા મસાલાઓ સાથે પકાવવામાં આવે છે, અને નરમ અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે. એકવાર થોડું ઠંડુ થઈ જાય, પછી તેને તાજા અરુગુલા, દાડમના બીજ અને સમારેલા અખરોટ.

આ મિશ્રણ સ્વાદનો ખૂબ જ રસપ્રદ આંતરપ્રક્રિયા બનાવે છે: કોળાની મીઠાશ, અરુગુલાની કડવાશ, દાડમની તીક્ષ્ણ એસિડિટી અને બદામનો ક્રંચ. તેને મધ અને સરસવના વિનેગ્રેટ સાથે અથવા નારંગી સાઇટ્રસના સ્પર્શ સાથે ડ્રેસ કરી શકાય છે, જે એક સુંદર સ્વાદ બનાવે છે. માંસ સાથે ખાવા માટે અથવા તહેવારની શરૂઆત માટે પરફેક્ટ સલાડ.

૪. શેકેલા કેરી અને બુરાટાનું ગરમાગરમ સલાડ

જો તમને કંઈક વધુ સુસંસ્કૃત પણ ખૂબ જ સરળ ગમતું હોય, તો કેરીને હળવા હાથે શેકવાનો પ્રયાસ કરો. તેને જાડા પટ્ટાઓમાં કાપીને, તેને ઓવનમાં અથવા ગ્રીડલ પર થોડી મિનિટો માટે કેરેમલાઇઝ થાય ત્યાં સુધી શેકો, અને તેને લીલા પાંદડાઓના પથારી પર ગરમાગરમ પીરસો. તેના ઉપર સારો બુરાટા અથવા તાજો મોઝેરેલાજે ક્રીમીનેસ ઉમેરશે.

ગરમ કેરી અને બુરાટાના રેશમી આંતરિક ભાગનો વિરોધાભાસ અદ્ભુત છે. ફક્ત તાજી પીસેલી કાળા મરી, તીખા મીઠું અને ઓલિવ તેલનો છંટકાવ જરૂરી છે. વધુ સાહસિક માટે, બાલ્સેમિક રિડક્શનના થોડા ટીપાં અથવા સાઇટ્રસ વિનેગ્રેટ તેઓ વાનગીને વધુ ખાસ બનાવશે.

૫. કાલે, ક્રાઉટન્સ, ઈંડા અને પરમેસનનું ગરમ ​​સલાડ

આ રેસીપી શિયાળાના ક્લાસિક સીઝર સલાડની યાદ અપાવે છે, પરંતુ તેમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે કાલેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પહેલા, પાંદડા ધોઈને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, કઠણ દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેમને નરમ બનાવવા માટે થોડું તેલ અને મીઠું વડે માલિશ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ... થોડી મિનિટો માટે બેક કરો અથવા થોડું સાંતળો જેથી તે કોમળ હોય પણ ચોક્કસ ક્રંચ સાથે.

ઘરે બનાવેલા ક્રાઉટોન (તેલ અને લસણથી શેકેલી એક દિવસ જૂની બ્રેડ), પરમેસન ચીઝના ટુકડા અને એક કે બે તાજા રાંધેલા ઈંડા - બાફેલા, નરમ બાફેલા અથવા તળેલા - ઉમેરવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ સીઝર-શૈલી (દહીં અથવા હળવા મેયોનેઝ, એન્કોવીઝ, લસણ, લીંબુ અને સરસવ સાથે) અથવા સાદી વિનેગ્રેટ હોઈ શકે છે, જેના પરિણામે ગરમ સલાડ, પ્રોટીનથી ભરપૂર જે એક વાનગીનું ભોજન હોઈ શકે છે.

પેક કરેલા મિશ્રણ અને ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર શાકભાજી સાથે ઝડપી ગરમ સલાડ

જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો ખાવા માટે તૈયાર સ્પ્રાઉટ્સ અને શાકભાજીની થેલીઓ ખૂબ મદદરૂપ થશે. ગરમ સામગ્રી સાથે જોડીને, તમે થોડા જ સમયમાં ભોજન બનાવી શકો છો. શિયાળા માટે સ્વસ્થ અને સરળ ગરમ સલાડ.

એક વિકલ્પ ગરમ મિશ્ર સલાડ છે: પાંદડાઓના વિવિધ મિશ્રણથી શરૂઆત કરો, તેમાં તાજા રાંધેલા બટાકા ટુકડાઓમાં કાપેલા, શેકેલા શતાવરીનો છોડ, છીણેલા અથવા જુલીન કરેલા ગાજર ઉમેરો અને બાફેલું ઈંડું, હજુ પણ ગરમતે તેલ અને સરકોથી સજ્જ છે અને ક્લાસિક મિશ્ર સલાડનું "શિયાળુ" સંસ્કરણ બની જાય છે.

બીજો વિકલ્પ શિયાળુ સલાડ છે જેમાં સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રાઉટ્સ, હળવા રાંધેલા અને હજુ પણ ગરમ બ્રોકોલી, ફેટા ચીઝ, એવોકાડો, અને લાલ બેરી અને સૂકા કેરીનો ટોપિંગ છે. ડ્રેસિંગ સાથે મધ અને સરસવના દાણા એક તાજું છતાં આરામદાયક સંયોજન પ્રાપ્ત થાય છે, જે બપોર માટે યોગ્ય છે.

તમે સ્વાદિષ્ટ સલાડ બેઝથી પણ શરૂઆત કરી શકો છો અને લસણ અને મરચાં સાથે સાંતળેલા બેબી ઈલ અને તાજા ટામેટા ઉમેરી શકો છો. પાંચ મિનિટથી ઓછા સમયમાં તમારી પાસે તે તૈયાર થઈ જશે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગરમ સલાડ, ઝડપી અને હળવા રાત્રિભોજન માટે આદર્શ.

ઠંડા દિવસો માટે, એક સંપૂર્ણ રેસીપી છે ક્વિનોઆ જેમાં તળેલી પાલક, મસાલાવાળા શેકેલા સ્ક્વોશ અને સુપરફૂડ્સ અથવા બીજનું મિશ્રણ હોય છે. ફક્ત ક્વિનોઆને ગરમાગરમ પીરસો, તેને તળેલી પાલક સાથે મિક્સ કરો, તાજી શેકેલી સ્ક્વોશ ઉમેરો, અને સમાપ્ત કરો. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલનો સારો છંટકાવ અને મીઠું.

જો તમે બ્રોકોલીના ચાહક છો, તો તમે તેને માઇક્રોવેવ કરી શકો છો અથવા સ્ટીમ કરી શકો છો, તેને બદામ, થોડી ક્રીમ અથવા દહીં, તળેલા શેલોટ્સ અને તમારા મનપસંદ ડ્રેસિંગ સાથે મિક્સ કરી શકો છો. પાંદડાઓની પથારી પર ગરમા ગરમ પીરસવામાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની જાય છે. ખૂબ જ ભરપૂર ગરમ બ્રોકોલી સલાડ અને ટેક્સચરથી ભરપૂર.

ચીઝ અને કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી સાથે ગરમ સલાડ

શિયાળાના મેનુમાં બકરી ચીઝ સાથે ગરમા ગરમ સલાડ લગભગ ક્લાસિક બની ગયા છે. તે લેટીસ અથવા મિશ્ર સ્પ્રાઉટ્સના બેઝથી શરૂ થાય છે અને તેમાં પૂરક તરીકે સારી રીતે ઓગળતી ચીઝ અને મીઠી વિરોધાભાસ, જેમ કે જામ, તેનું ઝાડ અથવા કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી.

એક સરળ ઉદાહરણ: સારી રીતે ધોયેલું અને પાણી નિતારેલું લેટીસ, ખૂબ જ પાતળું અને કડક સેરાનો હેમ, બકરી ચીઝના ટુકડા અને તાજી બનાવેલી, ગરમાગરમ કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીડુંગળીને સૌપ્રથમ એક પેનમાં થોડા ટીપાં તેલ સાથે ખૂબ જ નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે; પછી ખાંડ ઉમેરીને તેને બ્રાઉન કરવામાં આવે છે અને ચીઝ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે ભળી જાય તેવો મીઠો સ્પર્શ પ્રાપ્ત થાય છે.

બીજો ખૂબ જ આકર્ષક વિકલ્પ છે બકરી ચીઝ સાથે ગરમ સલાડ, તેનું ઝાડ અને અખરોટ. સ્પ્રાઉટ્સ અને ચેરી ટામેટાંના પલંગ પર કાપેલા તેનું ઝાડ, સમારેલા અખરોટ અને ઓવનમાં અથવા તવા પર શેકેલા બકરી ચીઝના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે. તે બધું સમાપ્ત થાય છે મધ અને સરસવનો વિનેગ્રેટ, ખાસ ભોજન માટે એક સંપૂર્ણ સ્ટાર્ટર બનાવે છે.

આ રીતે, બ્રેડેડ બકરી ચીઝનું સલાડ જેમાં ક્વિન્સ વિનેગ્રેટ, ટોસ્ટેડ હેઝલનટ્સ, ક્વેઈલ ઈંડા, ટામેટા અને લેટીસનો સમાવેશ થાય છે તે પણ સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થાય છે. ચીઝને બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ કરવામાં આવે છે અને બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરવામાં આવે છે, જેનાથી ટેક્સચરની ખૂબ જ આકર્ષક રમત જે પાનખર અને શિયાળામાં ખૂબ સારું કામ કરે છે.

ગરમ સલાડમાં કઠોળ અને અનાજ: રોજિંદા ભોજન માટે સંપૂર્ણ વાનગીઓ

કઠોળ અને અનાજ ખાસ કરીને ગરમ સલાડ સાથે સારા બને છે કારણ કે તે હંમેશા માંસ પર આધાર રાખ્યા વિના ઊર્જા અને પ્રોટીન પૂરું પાડે છે. તે જ સમયે, તેઓ તમને એક વાસણમાં ખૂબ જ ભરપૂર ભોજન તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.ઝડપી રોજિંદા ભોજન માટે આદર્શ.

સૌથી રસપ્રદ વિકલ્પોમાં આપણને પાલક અને ચિકન સલાડ મળે છે અને મસાલા સાથે ચણા શેકેલા ચણાને મસાલા સાથે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે અને પાલકના પાન પર ચિકન અને અન્ય શાકભાજીના ટુકડા સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે. આ એક ખૂબ જ સંપૂર્ણ અને સરળતાથી અપનાવી શકાય તેવી વાનગી છે.

ગરમ મસૂર અને ઝીંગાનું સલાડ પણ નોંધપાત્ર છે, તેની સાથે લીલો શતાવરીનો છોડ પણ છે. ગરમ મસૂર તળેલા સીફૂડ અને શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય છે, જેના પરિણામે શિયાળા માટે યોગ્ય, પૌષ્ટિક વાનગી.

બીજી એક ખૂબ જ સફળ રેસીપી છે ક્વિનોઆ અને પાલકનું સલાડ જેમાં મશરૂમ્સ, લાલ સિમલા મરચું, ફેટા ચીઝ અને તલનો સમાવેશ થાય છે. ક્વિનોઆને સાંતળેલા શાકભાજી સાથે સહેજ ગરમ કરીને પીરસવાથી એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બને છે. વનસ્પતિ પ્રોટીનથી ભરપૂર ગરમ સલાડ અને તંદુરસ્ત ચરબી.

છેલ્લે, ગરમ બટાકાના સલાડમાં અસંખ્ય સંયોજનો હોય છે: એવોકાડો અને મસ્ટર્ડ વિનેગ્રેટ સાથે બટાકા, સૅલ્મોન અને લીલા કઠોળ સાથે બટાકા, સ્મોક્ડ સૅલ્મોન સાથે બેબી બટાકા, વગેરે. આ બધા ડ્રેસિંગથી ફાયદો થાય છે. જ્યારે બટાકા હજુ પણ તેની ગરમી જાળવી રાખે છેજે સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે.

માછલી, સીફૂડ અને હળવા માંસ સાથે ગરમ સલાડ

શિયાળાના ગરમ સલાડમાં પ્રાણી પ્રોટીનનું પણ સ્થાન છે, ખાસ કરીને સીફૂડ, માછલી અથવા ટર્કી જેવા દુર્બળ માંસના રૂપમાં. શાકભાજી અને સારા ડ્રેસિંગ સાથે સારી રીતે જોડવામાં આવે છે, તેઓ ઉત્સવની વાનગીઓ અથવા ખૂબ જ સંપૂર્ણ ભોજનને જન્મ આપે છે. ભારે થયા વિના.

સીફૂડની વાનગીઓમાં, આપણે ગરમ સીફૂડ સલાડ શોધી શકીએ છીએ જેમાં મિશ્ર લેટીસ, મસેલ્સ, પ્રોન, પેરીવિંકલ્સ, લીલો શતાવરી, ટામેટા અને રાસબેરી પણ હોય છે. આ વાનગીઓ સીફૂડની મીઠાશ, ફળની તાજગી અને લીલા પાંદડાઓની હળવાશ, બધું ઘરે બનાવેલા વિનેગ્રેટ સાથે બંધાયેલ.

રાસબેરી, ટામેટાં અને ઓલિવ સાથે ગરમ કટલફિશ સલાડ એ બીજો એક વિચિત્ર અને ખૂબ જ આકર્ષક વિકલ્પ છે, જેમ કે ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં સાથે ઓક્ટોપસ અને બટાકાનું સલાડ, જ્યાં ઓક્ટોપસને ચૂનાના ડ્રેસિંગથી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે જેથી તે વધુ સારું લાગે. તાજો સાઇટ્રસ સ્વાદ.

સફેદ કે તેલયુક્ત માછલીવાળા સલાડ પણ ખૂબ જ રસપ્રદ હોય છે, જેમ કે લીલા બીન અને હેક સલાડ, અથવા ઘંટડી મરી અને બાફેલા બટાકા સાથે ગરમ ટુના બેલી સલાડ. આ વાનગીઓ એક એવી વાનગી બનાવે છે જે સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે. પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને શાકભાજીમાં સંતુલિત, આખું વર્ષ સ્વસ્થ ખાવા માટે યોગ્ય.

માંસની વાનગીઓમાં, હાઇલાઇટ્સમાં બદામ અને એન્કોવી અને સરસવ મોજો સોસ સાથે ટર્કી અને ચીઝ સલાડ, અને દાડમ, કોમળ ડાળીઓ અને તળેલી બ્રેડ સાથે અથાણાંવાળા પેટ્રિજ સલાડ, મધ અને સરસવના વિનેગ્રેટથી સજ્જ અને ટિમ્બેલમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. આ વિકલ્પો દર્શાવે છે કે ગરમ સલાડ પણ ઉત્સવની વાનગીઓ બની શકે છે. નાતાલ અથવા ખાસ ઉજવણી માટે.

ઉત્સવના પ્રસંગો માટે ગરમ સલાડ: ખાસ પ્રસંગો માટેના વિચારો

રોજિંદા વાનગીઓ ઉપરાંત, ટેબલ પર પ્રભાવ પાડવા માટે રચાયેલ ગરમ સલાડ પણ છે. કેટલાક સીફૂડ, અન્ય રમતનું માંસ, અથવા વધુ "ગોરમેટ" ઘટકો ભેળવે છે, પરંતુ તે બધાનો વિચાર એક જ છે: હળવા, આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ શરૂઆતથી ભરપૂર બનવા માટે.

રોમેસ્કો-શૈલીની ચટણી (હેઝલનટ્સ, બદામ, ટામેટા અને મરીથી બનેલ) સાથે મિશ્ર શાકભાજી અને પ્રોનનો ગરમ સલાડ એ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે કે સારી વિનેગ્રેટ અથવા ચટણી કેવી રીતે એક સરળ વાનગીને ઉન્નત બનાવી શકે છે. ટ્રફલ પ્યુરી પર બેબી જેમ લેટીસ અને લેંગોસ્ટાઇનના સલાડ માટે પણ આ જ વાત સાચી છે, એક એક ખૂબ જ મૌલિક ક્રિસમસ પ્રસ્તાવ અને તૈયાર કરવા માટે સરળ.

બે ટેક્સચરમાં ગરમાગરમ સ્પાઈડર કરચલો સલાડ પણ આ શ્રેણીમાં આવે છે: સ્ટ્યૂ કરેલા અને ઓવનમાં બેક કરેલા સ્પાઈડર કરચલોનો આધાર, ટામેટા, કોથમીર અને ચૂનો સાથે ઠંડા સ્પાઈડર કરચલો સલાડ સાથે ટોચ પર, ટિમ્બેલમાં પીરસવામાં આવે છે. તે એક અત્યાધુનિક વાનગી છે, પરંતુ કોઈપણ ઘરના રસોડાની પહોંચમાં.

ત્યાં બ્રોડ બીન્સ અને સૂર્ય-સૂકા ટામેટા વિનેગ્રેટ સાથે ગરમ સલાડ અથવા તળેલા બેબી ઇલ, દાડમ, પાઈન નટ્સ, બદામ અને સફરજન સાથે એન્ડીવ પણ છે, જે પાનખર અને ક્રિસમસ મેનુમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. તે બધા દર્શાવે છે કે ગરમ સલાડ તેઓ ખાસ પ્રસંગોએ અગ્રણી ભૂમિકા ભજવી શકે છેએક સરળ સાથી બનવા ઉપરાંત.

સ્વસ્થ અને ખૂબ જ સરળ ગરમ સલાડ માટે 3 વધારાના વિચારો

તમને વધુ પ્રેરણા આપવા માટે, અહીં ત્રણ વધુ સંયોજનો છે, અનુકૂલન કરવું ખૂબ જ સરળ છે ઘરે જે છે તેની સાથે, જેઓ ખૂબ જ ગૂંચવણો વિના સારું ખાવા માંગે છે તેમના માટે રચાયેલ છે.

પાલક અને ક્રિસ્પી ચણાનો સલાડ: ચણા શેકવામાં આવે છે પાસાદાર ભાત ગાજરમાછલીને તેલમાં મીઠું અને પૅપ્રિકા નાખીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, પછી તાજી પાલક પર ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે. તેની સાથે ડ્રેસિંગ પણ આપવામાં આવે છે. દહીં, તેલ, સરકો, લીંબુ, લસણ અને જીરું, જે તેને એક આહલાદક પ્રાચ્ય અનુભૂતિ આપે છે.

બીજો વિકલ્પ અખરોટ અને રિકોટા સાથે શક્કરિયાનું સલાડ છે. કાપેલા શક્કરિયાને નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકો, અખરોટને મધ અથવા ચાસણી સાથે કેરેમેલાઈઝ કરો, અને બધું અરુગુલાના પલંગ પર મિક્સ કરો. ભૂકો કરેલા રિકોટા અથવા તાજા ચીઝ સાથે સમાપ્ત કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય તો, રંગ અને એસિડિટી ઉમેરવા માટે થોડા દાડમના દાણા.

છેલ્લે, પિન્ટો બીન્સ, ચેરી ટામેટાં અને ફેટા ચીઝનો ગરમ સલાડ, જેની ઉપર તળેલું ઈંડું મૂકવામાં આવે છે. રાંધેલા બીન્સને સમારેલા ટામેટાં, કોમળ ડાળીઓ અને રોઝમેરી અને થાઇમના સ્વાદવાળા ફેટા સાથે ભેળવવામાં આવે છે. તેમાં એક ચમચો ઉમેરવામાં આવે છે. તાજું રાંધેલું અને હજુ પણ ગરમ ઈંડુંઅમે 10 મિનિટથી ઓછા સમયમાં સલાડને સંપૂર્ણ ભોજનમાં ફેરવીએ છીએ.

આ બધા વિચારો સાથે, એ સ્પષ્ટ છે કે ગરમ સલાડ ફક્ત એક વખતનો વિકલ્પ નથી: તે આપણને શાકભાજી, કઠોળ, અનાજ, માછલી, માંસ અને ચીઝનો આનંદ હળવા છતાં ખૂબ જ આરામદાયક રીતે માણવાની મંજૂરી આપે છે, જે આપણને મદદ કરે છે આખું વર્ષ સલાડ ખાવાની આદત રાખોસૌથી ઠંડા દિવસોમાં પણ, એકવિધતામાં પડ્યા વિના અને રોજિંદા જીવન અને સૌથી ખાસ ઉજવણી બંને માટે યોગ્ય સંયોજનો સાથે.