જ્યારે થર્મોમીટર નીચે પડે છે અને આપણો કોટ આપણો શ્રેષ્ઠ મિત્ર બની જાય છે, ત્યારે આપણું શરીર હૂંફની ઝંખના કરવા લાગે છે. ચમચી, બાફતો સૂપ, અને આરામદાયક વાનગીઓઘરે આવીને, કપડાંના થર ઉતારીને એક સરસ બબલિંગ પોટ સામે બેસવું એ શિયાળાના નાના આનંદમાંનો એક છે જે ક્યારેય નિષ્ફળ જતો નથી.
ભારે કે જટિલ હોવા છતાં, એક વાસણનું ભોજન આજકાલ ખરેખર ભીડને ખુશ કરે છે: તમે બધું જ શોધી શકો છો પરંપરાગત દાદીમાના સ્ટયૂથી લઈને હળવા શાકભાજીના ક્રીમ, વિદેશી સૂપ અથવા વેગન સ્ટયૂ સુધીઆ લેખમાં તમને શ્રેષ્ઠ સંદર્ભ વાનગીઓ પર આધારિત વિચારોનો એક વાસ્તવિક ભંડાર મળશે: સૂપ, ક્રીમ, કઠોળ, સીફૂડ સ્ટયૂ, અસ્તુરિયન વાનગીઓ, કેન્ટાબ્રિયન વાનગીઓ, અને સ્ટવ પર તમારો બધો સમય વિતાવ્યા વિના બધું જ ઘર જેવું સ્વાદ બનાવવા માટેની યુક્તિઓ.
સંપૂર્ણ સ્ટયૂની ચાવી: સૂપ અને ધીમી રસોઈ
કોઈપણ રેસીપી બનાવતા પહેલા, એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે લગભગ બધી જ વાનગીઓનું હૃદય એક સારામાં રહેલું છે ઓછી ગરમી પર રાંધેલ ઘરે બનાવેલો સૂપચિકન, માંસ, માછલી, સીફૂડ, શાકભાજી કે સ્ટયૂ હોય તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી: જો સૂપ સારો હોય, તો પરિણામ અદ્ભુત હોય છે.
હોમમેઇડ બેકગ્રાઉન્ડ આનાથી બનાવી શકાય છે માંસના હાડકાં, ચિકનના મૃતદેહ, માછલીના હાડકાં અને માથા, સમારેલા શાકભાજી અને સુગંધિત વનસ્પતિઓતમારે ફક્ત એક વાસણ, ઠંડુ પાણી અને ધીરજની જરૂર છે જેથી તેને ૧ થી ૩ કલાક સુધી ઉકળવા દો, સમયાંતરે ફીણ કાઢીને અશુદ્ધિઓ દૂર કરો.
ઘણા રસોઈયા સારી માત્રામાં સૂપ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે અને તેને નાના ભાગોમાં સ્થિર કરોઆ રીતે તમારી પાસે હંમેશા ઝડપી સૂપ, બ્રોથવાળા ભાતની વાનગીઓ, ક્રીમ અથવા સ્ટયૂ માટેનો આધાર તૈયાર રહે છે, અને તમે પાણીનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો છો, જે સ્વાદની ઊંડાઈ ઘટાડે છે.
જો તમારી પાસે સમય ન હોય અથવા હાડકાં ઉકળવા જેવું ન લાગે, તો તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો ગુણવત્તાયુક્ત પેકેજ્ડ સૂપ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના અને કુદરતી ઘટકો સાથેતે રોજિંદા જીવનમાં ખૂબ મદદરૂપ થાય છે અને તમને શાકભાજી, કઠોળ અને અંતિમ સ્પર્શ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે બધો ફરક લાવે છે.
સૂપ ઉપરાંત, એક બીજું રહસ્ય છે જે બધી પરંપરાગત વાનગીઓમાં વારંવાર જોવા મળે છે: ઉતાવળ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે રસોઈ કરવી અને ઘણીવાર પછી આરામનો સમયગાળો પણ આપવોસ્ટયૂ, સૂપ અને બીન વાનગીઓ થોડા સમય માટે રાખવામાં આવે ત્યારે સુધરે છે અને સ્વાદ સ્થિર થાય છે, અને કેટલીક વાનગીઓ બીજા દિવસે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
તમને ગરમ કરવા માટે આરામદાયક સૂપ
બધી ચમચી વાનગીઓમાં, સૂપ સૌથી નમ્ર અને તે જ સમયે સૌથી બહુમુખી છે. ફક્ત થોડા મૂળભૂત ઘટકો સાથે અને સારો ઘરે બનાવેલો સૂપ અથવા સ્ટયૂ તમે હળવું રાત્રિભોજન, ઉત્સવના પહેલા કોર્સ અથવા શરદી સામે અધિકૃત ઉપાયો લઈ શકો છો.
એક મહાન ક્લાસિક છે લસણ સૂપ અથવા કેસ્ટિલિયન સૂપસૌથી સરળ રસોઈમાંથી જન્મેલી, આ વાનગી વાસી બ્રેડ, કાપેલા લસણ, પૅપ્રિકા, ઓલિવ તેલ અને ચિકન અથવા હેમના સૂપથી બનાવવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર તેને પોચ કરેલા ઈંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. સરળ, સસ્તું અને સ્વાદથી ભરપૂર.
આ સમયનું ફ્રેન્ચ ભોજનનું બીજું એક ચિહ્ન છે શેકેલી બ્રેડ અને ઓગાળેલા ચીઝ સાથે ડુંગળીનો સૂપમુખ્ય વાત એ છે કે ડુંગળીને કારામેલાઇઝ થાય ત્યાં સુધી ધીમેધીમે રાંધો, સફેદ વાઇનથી ડિગ્લાઝ કરો અને બીફ અથવા ચિકન સૂપ સાથે ઉકાળો. તે બ્રેડના ટુકડા અને ઓવનમાં ઓગાળેલા ચીઝના ઉદાર સ્તર સાથે સમાપ્ત થાય છે.
એક દિવસ જૂની બ્રેડનો ઉપયોગ થોડી તીખીતા સાથે કરવા માટે પણ ઘણા બધા વિકલ્પો છે: ચોરીઝો, લસણ અને પૅપ્રિકા સાથે બ્રેડ સૂપ દિવસભરના કામ પછી અથવા શિયાળામાં ફરવા ગયા પછી શક્તિ મેળવવા માટે તે યોગ્ય છે, અને તમે તેને અડધા કલાકમાં તૈયાર કરી શકો છો.
જો તમને કંઈક વધુ ઉત્સવની ઇચ્છા હોય, તો કેટલાન પરંપરા આપે છે મીટબોલ અને ચિકન અને વનસ્પતિ સૂપ સાથે ગેલેટ્સ સૂપઉજવણીઓ માટે તે ખૂબ જ લાક્ષણિક છે. અને રોજિંદા જીવનમાં, ચણા અને સ્ટયૂ સૂપ સાથેનો ક્લાસિક નૂડલ સૂપ સૌથી લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પોમાંથી એક છે.
જે લોકો સાદા સૂપને ખાસ સ્પર્શ આપવા માંગે છે, તેમના માટે આવા વિચારો છે હેમ શેવિંગ્સ, પાસ્તા, બાફેલા ઈંડા અને સાંતળેલા શાકભાજી સાથેનો સૂપ, અથવા બટાકા, મશરૂમ, હેમના ટુકડા અને બાફેલા ઈંડા સાથે શાકભાજીના સૂપ, જે એક સામાન્ય સૂપને સંપૂર્ણ ભોજનમાં ફેરવે છે.
શાકભાજી અને કઠોળની ક્રીમ: હળવા, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ બહુમુખી
ઘણા ઘરોમાં ક્રીમ સૂપ એક મુખ્ય રાત્રિભોજન બની ગયું છે કારણ કે તે તમને બચેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તે હળવા, ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ભારે વાનગીઓનો આશરો લીધા વિના ગરમ થવા માટે યોગ્યસારો સૂપ, મોસમી શાકભાજી અને શિયાળાનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે વિટામિનથી ભરપૂર ખોરાક અને એક મૌલિક સ્પર્શ સફળ થવા માટે પૂરતો છે.
કોળા, ફૂલકોબી અથવા મશરૂમના ક્રીમ જેવા ક્લાસિક સંયોજનો છે, જે જો પહેલા... તો ખૂબ જ વધુ સારા બને છે. શાકભાજીને શેકો અથવા તેલમાં સારી રીતે સાંતળો. સ્ટોક ઉમેરતા પહેલા સ્વાદ વધારવા માટે. પછી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો અને, જો તમને કંઈક ક્રીમી જોઈતું હોય, તો તમે થોડું દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
સૌથી મૂળ દરખાસ્તોમાં, નીચેના મુદ્દાઓ અલગ પડે છે: ફૂલકોબી અને બટાકા પર આધારિત ડુબરી ક્રીમ, ખૂબ જ બારીક અને ભવ્ય; અથવા ટામેટા જામ જેવા મીઠા સ્પર્શ અને તળેલી ડુંગળી જેવા ક્રન્ચી કોન્ટ્રાસ્ટ સાથે પાર્સનીપ ક્રીમ.
કઠોળને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમમાં પણ ફેરવી શકાય છે, જેમ કે ઝીંગા સાથે ચણાની ક્રીમશિયાળાના સપ્તાહના અંતે, અથવા સફેદ કઠોળ અને રાંધેલા બટાકાની ક્રીમ માટે યોગ્ય, જેને સારા વનસ્પતિ સૂપ, સાંતળેલી ડુંગળી અને ઓલિવ તેલ સાથે ભેળવીને મખમલી પોત પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
જેવા મસાલાઓ સાથે વિકલ્પોની કોઈ અછત નથી કરી સાથે લાલ મસૂરની ક્રીમ, ચિકન સૂપ, વનસ્પતિ સ્ટોક, તમાલપત્ર અને સુગંધિત મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છેરસોઈ કર્યાની થોડી જ મિનિટોમાં, તમને એક હળવી, પૌષ્ટિક વાનગી મળે છે જેની સુગંધ રસોડામાં ભરાઈ જાય છે.
મશરૂમના ક્ષેત્રમાં, શાકભાજી અથવા ચિકન સૂપમાં રાંધેલા લીક અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન સાથે મશરૂમ સૂપની ક્રીમ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. કેટલાક સિગ્નેચર વર્ઝન ઉમેરે છે... ક્રીમ, માખણ, શેકેલા હેઝલનટ્સ, અરુગુલા, અથવા રોઝમેરી જેવી જડીબુટ્ટીઓખૂબ જ ગૂંચવણ વિના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મેળવવી.
વધુ બોલ્ડ સ્વાદ ઇચ્છતા લોકો માટે, આવા વિકલ્પો છે વનસ્પતિ આધારિત દૂધ, મરચાં, સાઇટ્રસ ઝાટકો અને એવોકાડો સાથે શક્કરિયા ક્રીમશક્કરિયાને ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે, સૂપ અને વનસ્પતિ આધારિત દૂધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, મસાલા (તજ, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પોષક ખમીર, સફેદ કઠોળ...) સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે અને બીજ અને તેલના ઝરમર સાથે પીરસવામાં આવે છે.
કઠોળ: આરામદાયક સ્ટયૂ, કેસરોલ અને શાકાહારી વાનગીઓ
જો શિયાળાને વ્યાખ્યાયિત કરતું કોઈ એક ઘટક હોય, તો તે છે કઠોળ. ચણા, મસૂર, કઠોળ અને પહોળા કઠોળ કેન્દ્ર સ્થાને રહે છે. હાર્દિક સૂપ, સ્મૂધ ક્રીમ, અને પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર સસ્તા સ્ટયૂવધુમાં, જ્યારે અનાજ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે પોષણના દૃષ્ટિકોણથી ખૂબ જ સંપૂર્ણ વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે.
સૌથી સરળ અને સૌથી લાભદાયી વાનગીઓમાંની એક છે બાફેલા બટાકા અને શાકભાજી સાથે મસૂરનો સ્ટયૂડુંગળી, લસણ, ગાજર અને સિમલા મરચાંને સાંતળો; દાળ, સમારેલા બટાકા અને સૂપ ઉમેરો અને બધું નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો. ઝડપી સંસ્કરણ માટે, તે ઝડપથી રાંધતી દાળનો ઉપયોગ કરીને અડધા કલાકથી ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ શકે છે.
એ જ પ્રકાશ રેખાઓ સાથે, પાલક અને બાફેલા ઈંડા સાથે ચણા તે એક સ્વાદિષ્ટ મુખ્ય વાનગી છે: સાંતળેલું લસણ, તાજી પાલક, રાંધેલા ચણા, જીરું, અને છેલ્લે સમારેલા ઈંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. એક સ્વસ્થ, હાર્દિક વાનગી જે ભારે નથી અને લંચબોક્સ માટે યોગ્ય છે.
જે લોકો ક્યુર્ડ મીટનો સ્વાદ છોડી શકતા નથી, તેમના માટે આ પ્રકારના ક્લાસિક સંયોજનો ઉપલબ્ધ છે. શાકભાજી અને માંસના સૂપના પલંગ પર કાળા ખીર અને ચોરીઝો સાથે દાળ, અથવા સફેદ કઠોળ, જેમાં કઠોળ ક્રીમી હોય છે અને માંસ તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.
બીજું શિયાળુ પ્રતીક છે ઇસ્ટરની લાક્ષણિકતા, કodડ અને પાલક સાથે ચણાનો સ્ટયૂ.ચણાને આખી રાત પલાળીને સારા માછલીના સ્ટોક, શાકભાજી અને મીઠા વગરના કૉડ સાથે રાંધવામાં આવે છે; અંતે પાલક, બાફેલા ઈંડા અને થોડી મરી ઉમેરવામાં આવે છે.
પરંપરાગત સ્પેનિશ ભોજનમાં સ્ટયૂ જેવા કે ચણા, શાકભાજી, વિવિધ માંસ અને નૂડલ સૂપ સાથે મેડ્રિડ સ્ટયૂ, અથવા પાંસળી અને મશરૂમ સાથે સફેદ બીન સ્ટયૂ, જે ખૂબ જ ઉત્સાહી વાનગીઓમાં કઠોળ અને માંસને જોડે છે.
આપણે અનાજ સાથે જોડાયેલા કઠોળને ભૂલવું ન જોઈએ, જેમ કે બાજરી સાથે દાળ, એક શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ વાનગી જે સંપૂર્ણ વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીન, શાકભાજી અને સૂપનું મિશ્રણ કરે છે., અથવા બાફેલા બટેટા, ચેરી ટામેટા, મરી અને લાલ ડુંગળી સાથે ગરમ ચણાના સલાડ, તેલ, લીંબુ અને પૅપ્રિકા અથવા જીરું જેવા મસાલાથી શણગારેલા.
વિચિત્ર સ્પર્શ સાથે હાર્દિક સ્ટયૂ
એક વાસણમાં રસોઈ બનાવવાની પદ્ધતિ સાર્વત્રિક છે: લગભગ દરેક સંસ્કૃતિમાં તે હોય છે. તેમના સૂપ, સ્ટયૂ અને કેસરોલ પેન્ટ્રીમાં જે કંઈ હોય તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે.એટલા માટે મસાલા, નૂડલ્સ અથવા વિવિધ ઘટકો સાથે રમીને વસ્તુઓને વધુ જટિલ બનાવ્યા વિના તેમને એક વિચિત્ર સ્પર્શ આપવો ખૂબ જ સરળ છે.
સૌથી વિચિત્ર ઉદાહરણોમાં વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે એશિયન પ્રેરણા, બીફ કરી સ્ટયૂ જેવીનારિયેળના દૂધ, આદુ કે કોથમીરથી સ્વાદવાળી વાનગી, અથવા ટોફુ અને ચોખાના નૂડલ્સ સાથે મિસો સૂપ, ખૂબ જ હળવી પણ ઉમામીથી ભરપૂર.
રોજિંદા વાનગીઓ પણ જાપાનમાં આવી ઓફરો સાથે મુસાફરી કરી શકે છે જેમ કે પ્રોન સાથે ગેનમાઈ ઉડોન, જે આખા અનાજના નૂડલ્સ, સ્વાદિષ્ટ સૂપ અને સીફૂડનું મિશ્રણ કરે છેજ્યારે તમને કંઈક ગરમ જોઈએ છે પણ ખૂબ ભારે નહીં, ત્યારે તે ઝડપી રાત્રિભોજન માટે આદર્શ છે.
ઇટાલિયન રાંધણકળા આ જેવા વિચારો સાથે ચમચીમાં પ્રવેશ કરે છે કેપ્રેસ બીન્સ, એક સ્ટયૂ જેમાં તાજા અને સૂકા ટામેટાં, તુલસી અને બુરાટા ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય સફેદ કઠોળને લગભગ ઉત્સવની વાનગીમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે.
અને ક્રીમમાં આપણને આવૃત્તિઓ મળે છે મીઠી અને મસાલેદાર સ્વાદ, જેમ કે મરચાં, સાઇટ્રસ છાલ, અને એવોકાડો અને બીજ ટોપિંગ્સ સાથે બેક્ડ શક્કરિયા ક્રીમ, જે લાક્ષણિક વનસ્પતિ ક્રીમની એકવિધતાને તોડે છે.
પરંપરાગત શિયાળાની વાનગીઓ: ફેબાડાથી અસ્તુરિયન સ્ટયૂ સુધી
જ્યારે ખરેખર ઠંડીનો માહોલ શરૂ થાય છે, ત્યારે ઘણા લોકોને તરત જ પરંપરાગત સ્ટયૂ અને સૂપ યાદ આવે છે જે પેઢીઓથી પરિવારના ટેબલ પર હોય છે. આ સંદર્ભમાં, અસ્તુરિયન રાંધણકળા, અને સામાન્ય રીતે ઉત્તરીય રાંધણકળા, શિયાળાના અધિકૃત પ્રતીકો ધરાવે છે..
સંપૂર્ણ રાણી એ છે કે IGP બીન્સ, ચોરીઝો, બ્લેક પુડિંગ, હેમ હોક અને બેકનથી બનેલ અસ્તુરિયન ફેબાડાકઠોળને ઓછામાં ઓછા ૧૨ કલાક સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે, હેમ હોક અને બેકનને મીઠું કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને બધું લગભગ ૨.૫-૩ કલાક સુધી ધીમે ધીમે ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી કઠોળ ક્રીમી ન થાય અને સૂપ જાડો ન થાય. આ એક એવી વાનગી છે જેમાં ધીરજની જરૂર પડે છે, પરંતુ તેનું ફળ ખૂબ જ મોટું છે.
કઠોળમાંથી અન્ય સીફૂડ સ્ટયૂ પણ આવે છે જેમ કે સીફૂડ સાથે ફેબ્સ, જે કઠોળને ક્લેમ, પ્રોન, લેંગોસ્ટાઇન, સ્પાઈડર કરચલો અથવા બ્રાઉન કરચલો સાથે જોડે છેદરેક પ્રકારના સીફૂડને તેના રસોઈના સમયને ધ્યાનમાં રાખીને અલગથી રાંધવામાં આવે છે, રસોઈના પાણીનો ઉપયોગ સૂપ માટે કરવામાં આવે છે, અને પછી લાંબા સમય સુધી રસોઈ અને કેટલાક કલાકોના આરામ પછી તેને કઠોળ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
થોડા નરમ પણ એટલા જ દરિયાઈ છે ક્લેમ સાથે કઠોળ, જ્યાં રહસ્ય મોન્કફિશ અથવા હેક હેડ, ડુંગળી, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિથી બનેલા સારા માછલીના સૂપમાં રહેલું છે.ક્લેમ્સને રેતી દૂર કરવા માટે મીઠાવાળા પાણીમાં સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી લસણ, મરચાં, કુદરતી સાઇડર અને સ્ટોક સાથે મરીનારા સોસમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ સુંદર પરિણામ માટે કઠોળમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
આ પ્રદેશની બહાર બીજું ઓછું જાણીતું રત્ન છે સીફૂડ સાથે વર્ડીનાસ, એક લીલી કઠોળ જે શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને તેને ઝીંગા અને ક્લેમ સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે.વર્ડીનાને પહેલા બે કલાક પલાળીને રાંધવાની જરૂર પડે છે; તે દરમિયાન, પ્રોનના વડા, બ્રાન્ડી અને કેંગાસમાંથી સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ કરીને સુગંધિત સોફ્રીટો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તીવ્ર પણ નાજુક સ્વાદ માટે અંતે ઉમેરવામાં આવે છે.
એ પણ જરૂરી છે કે કઠોળ, કોબી, બટાકા અને ડુક્કરનું માંસ સાથે અસ્તુરિયન સ્ટયૂ અથવા કોબી સ્ટયૂસૌપ્રથમ, કઠોળ અને મીઠા વગરના હેમ હોકને ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે; પછી સમારેલી કોબી અને કાપેલા બટાકા ઉમેરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને સૂપ એક સાથે આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. ચોરીઝો અને બ્લડ સોસેજને વાનગીને હળવા બનાવવા માટે અલગથી અથવા સીધા કઠોળ સાથે રાંધી શકાય છે જેથી વધુ સ્વાદિષ્ટ પરિણામ મળે.
ઉત્તર તરફથી સ્ટયૂ અને એક વાસણમાં બનાવેલા ભોજન: કેન્ટાબ્રિયા અને અન્ય ક્લાસિક વાનગીઓ
અસ્તુરિયસ ઉપરાંત, કેન્ટાબ્રિયા અને અન્ય ઉત્તરીય વિસ્તારોમાં પણ ઘણા છે રેલ્વેના વાસણમાં, લાકડાના ચૂલામાં કે માટીના વાસણમાં રાંધેલા સ્ટયૂઅને શીત લહેર વચ્ચે તે સાચા જીવન બચાવનાર છે.
તેમની વચ્ચે બહાર રહે છે કેરિકો મોન્ટાનેસ, લાલ કઠોળ શાકભાજી સાથે લગભગ ચાર કલાક સુધી ધીમે ધીમે રાંધેલાઘણીવાર, માંસ ઉમેરવાની જરૂર હોતી નથી કારણ કે સ્ટયૂનો સ્વાદ પહેલેથી જ ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે. તે સામાન્ય રીતે અથાણાંવાળા મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને જો કોઈને સેકન્ડની જરૂર હોય તો ઘણીવાર એક વધારાનો પોટ પણ સાથે આપવામાં આવે છે.
El સફેદ કઠોળ, કોબી અને ડુક્કરના માંસની ઉદાર પસંદગીથી બનેલો પર્વતીય સ્ટયૂ.તે બીજી એક આવશ્યક વાનગી છે. ઘણા ઘરોમાં, તે નજીકના બગીચાઓમાંથી કઠોળ અને સ્થાનિક ખેતરોના માંસથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘરે બનાવેલા સ્વાદ સાથે સ્થાનિક રીતે મેળવેલી વાનગી તરીકે તેના પાત્રને વધુ મજબૂત બનાવે છે.
લેબાનીગા પ્રદેશમાં શાસન કરે છે નાના ચણા, કોબી, ચોરીઝો, બેકન, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ, સ્ટફિંગ અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, લોંગાનિઝા સોસેજથી બનેલ કોસિડો લેબાનીગોસૌપ્રથમ, સૂપ પીરસવામાં આવે છે, જે બધા માંસના સૂપથી બનાવવામાં આવે છે; પછી માંસ અને શાકભાજી સાથે ચણાના મોટા થાળીઓ ટેબલ પર આવે છે, જે સૌથી મોટા ખાઉધરા માણસને પણ સંતોષવા માટે પૂરતા હોય છે.
સીફૂડ સ્ટયૂમાં, નીચેના તત્વો અલગ પડે છે: સારી રીતે રાંધેલા ડુંગળી અને મરી સાથે સારડીન સ્ટયૂ, હાડકામાંથી બનાવેલ માછલીનો સ્ટોક, છાલ સાથે સારડીનના ટુકડા અને થોડા મસાલા, અથવા સ્ક્વિડ અને પ્રોન સાથે બોનિટો સ્ટયૂ, જ્યાં દરિયાના સ્વાદને જાડા અને ઊંડા સુગંધિત ચટણી સાથે જોડવામાં આવે છે.
તમે વધુ મૂળ સંયોજનો પણ શોધી શકો છો જેમ કે કિંગ પ્રોન અને કૉડ સાથે લીલા કઠોળ, સ્પાઈડર કરચલા અથવા પેટ્રિજ સાથે લા ગ્રાંજા કઠોળ, રેલવે પોટમાં ટુડાન્કો બીફના શેવિંગ સાથે કઠોળ અથવા ડુક્કરની પૂંછડી સાથે સફેદ કઠોળના સ્ટયૂતે બધા એક જ ફિલસૂફી ધરાવે છે: ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો, ધીમી રસોઈ અને ઉદાર ભાગ.
શિયાળાના અન્ય જરૂરી સ્ટયૂ
સૂપ, ક્રીમ, કઠોળ અને ઉત્તરીય સ્ટયૂ ઉપરાંત, શિયાળાની રેસીપી બુક આ સાથે પૂર્ણ થાય છે માંસના સ્ટયૂ, સૂપી ભાતની વાનગીઓ અને સ્ટયૂ કરેલા બટાકાની વાનગીઓ જેઓ ખાવા માટે રોટલી માંગી રહ્યા છે.
આ સારી રીતે બનાવેલા માંસના સ્ટયૂથી માંસના ટુકડા એટલા કોમળ બને છે કે તે તૂટી જાય છે.ડુંગળી, ગાજર અને અન્ય શાકભાજીનો સારો સોફ્રીટો, ડંખના કદના ક્યુબ્સમાં કાપેલું માંસ, ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન અને માંસનો સૂપ એ આધારસ્તંભ છે જેથી, હળવી ગરમી અને સમય સાથે, સ્ટયૂ રવિવારનો ક્લાસિક બની જાય.
આ પાંસળીઓ સાથે અથવા મશરૂમ્સ અને શાકભાજી સાથે બટાકાની સ્ટયૂ તે સરળ, આર્થિક અને ખૂબ જ અસરકારક છે. બટાકાને બારીક સમારેલા રાંધીને જેથી તે સ્ટાર્ચ છોડે અને ચટણી ઘટ્ટ થાય, તમને ઠંડી સામે લડવા માટે યોગ્ય જાડો સૂપ મળે છે.
ભાતની વાનગીઓમાં, ચિકન, તળેલા શાકભાજી અને ઘરે બનાવેલા ચિકન અને શાકભાજીના સૂપ સાથે ચોખાના સ્ટયૂ તેઓ પેલા અને સૂપ વચ્ચે એક મધુર રચના આપે છે, જે તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ ચમચી ઇચ્છે છે પરંતુ ભાત છોડ્યા વિના.
કેટલીક હળવા વાનગીઓ માટે પણ જગ્યા છે, જેમ કે સરળ અને આરામદાયક પહેલા કોર્સ માટે મશરૂમ અને પાસ્તા સૂપ, અથવા કાપેલા ચિકન સાથે સુંવાળી વનસ્પતિ ક્રીમ, ઝડપી અને સંતોષકારક રાત્રિભોજન માટે ઉત્તમ.
એક વાસણમાં ઓછા સમયમાં ભોજન તૈયાર કરવા માટેની ટિપ્સ
સારો સ્ટયૂ બનાવવાનો અર્થ એ નથી કે આખી સવાર રસોડામાં ચોંટી રહેવું પડે. થોડી વ્યવસ્થા સાથે અને થોડા સારી રીતે વિચારેલા ટૂંકા ગાળાના ઉપાયો સાથે, તમે અડધા કલાકથી ઓછા સમયમાં સૂપ, ક્રીમ અને સ્ટયૂ તૈયાર કરી શકો છો..
એક મૂળભૂત સાધન એ છે કે તેને હંમેશા ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં રાખવું. ડુંગળી, લસણ, મરી અને ટામેટા સાથે પૂર્વ-તૈયાર સોફ્રીટો બેઝતેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તમે થોડું ડિફ્રોસ્ટ કરીને કોઈપણ સ્ટયૂ, સૂપી ભાતની વાનગી અથવા સૂપ શરૂ કરી શકો છો.
બીજી યુક્તિનો ઉપયોગ કરવો છે પાણીને બદલે સૂપ, ઘરે બનાવેલો, થીજી ગયેલો, અથવા સારી ગુણવત્તાનો કાર્ટનમાંઆ રીતે તમારે વધારે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી અને તમે સરળતાથી વધુ ઊંડો સ્વાદ મેળવી શકશો.
આ તૈયાર રાંધેલા કઠોળ બીજા સંપૂર્ણ સાથી છેતાજા કે થીજેલા શાકભાજી, સૂપ અને સારા સોફ્રીટો સાથે ભેળવીને, તમે થોડીવારમાં સ્ટયૂ બનાવી શકો છો. ફક્ત તેમને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો અને મીઠું સમાયોજિત કરો, કારણ કે તે પહેલાથી જ થોડા પકવેલા છે.
જો તમારી પાસે પ્રેશર કૂકર હોય, તો ઘણા સ્ટયૂ જે ધીમા તાપે રાંધવામાં 2 કે 3 કલાક લાગે છે, જેમ કે ચણાનો સ્ટયૂ, રસોઈનો સમય 30-35 મિનિટ સુધી ઘટાડી શકાય છેસમય બગાડ્યા વિના પરંપરાગત રેસીપીની ભાવનાનો આદર કરવાની આ એક સરસ રીત છે.
ઓછો અંદાજ પણ ન આપો પીરસતાં પહેલાં અંતિમ સ્પર્શએક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ, સમારેલી તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચાઇવ્સ), એક ચપટી પૅપ્રિકા અથવા થોડી સાઇટ્રસ ઝાટકો પરિણામને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.
રચના વિશે, યાદ રાખો કે સારી રીતે રાંધેલા કઠોળ, આશરે સમારેલા બટાકા, ચોખા, અથવા નૂડલ-પ્રકારનો પાસ્તા તેઓ સૂપમાં બોડી ઉમેરે છે. તમારી પસંદગીની જાડાઈ મેળવવા માટે તેમની સાથે રમો, લગભગ પારદર્શક સૂપથી લઈને બ્રેડ ડૂબકી માટે યોગ્ય જાડા વાનગીઓ સુધી.
હાર્દિક સ્ટયૂ અને સૂપ ઠંડી સામે લડવા માટે માત્ર એક રીત કરતાં ઘણું વધારે છે: તે છે દિવસના આધારે બચેલા ખોરાક, મોસમી ઉત્પાદનો, ધીમી અથવા એક્સપ્રેસ રસોઈનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓઅને સૌથી ઉપર, તેમાં ઘરે બનાવેલો સ્વાદ હોય છે. લસણના સાદા સૂપથી લઈને કલાકો સુધી ઉકાળેલા હાર્દિક ફેબાડા સ્ટયૂ સુધી, શેકેલા શાકભાજીના ક્રીમ, સીફૂડ સ્ટયૂ અથવા લાકડાની આગ પર રાંધેલા માંસની વાનગીઓનો ઉલ્લેખ ન કરીએ તો, આ વિવિધતા એટલી વિશાળ છે કે તમારી પાસે આખા શિયાળામાં તે બધાને અજમાવવા માટે પૂરતો સમય નહીં હોય. અને સૌથી સારી વાત એ છે કે, થોડું આયોજન કરીને, તમે અઠવાડિયા દરમિયાન અને મોટા કૌટુંબિક ભોજનમાં તેનો આનંદ માણી શકો છો, હંમેશા તે ચમચી સાથે જે તમને બહારની ઠંડી ભૂલી જવા માટે તૈયાર છે.
