કેળાના ફાયદા અને તમારા રસોડા માટે ક્લાસિક વાનગીઓ

જો તમે ક્યારેય વિચાર્યું હોય કે કેળું "બસ બીજું ફળ છે, બસ એટલું જ," તો તમને એ જાણીને નવાઈ લાગશે કે તે સૌથી સંપૂર્ણ, બહુમુખી અને લાભદાયી ખોરાકમાંનો એક છે. જે તમે રસોડામાં ખાઈ શકો છો. તે ઝડપી નાસ્તામાં, બાળકોના નાસ્તામાં, જિમ શેકમાં અને વિશ્વભરની ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓમાં હાજર છે.

આફ્રિકા, કેરેબિયન અથવા લેટિન અમેરિકા જેવા ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં અને ઇક્વેટોરિયલ ગિની જેવા વિસ્તારોમાં, કેળા રોજિંદા જીવનનો એક ભાગ છે: તે લીલું, પાકેલું, બાફેલું, તળેલું, શેકેલું, સ્ટયૂમાં અને ઉત્સવની મીઠાઈઓમાં પણ ખાવામાં આવે છે.પરંતુ સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, તેમાં ખૂબ જ રસપ્રદ પોષક ગુણધર્મો છે અને રસોડામાં તેના ઉપયોગો વિશાળ સંખ્યામાં છે, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી લઈને અદભુત મીઠાઈઓ સુધી.

કેળ, કેળા અને કેળ: તેઓ કેવી રીતે અલગ પડે છે?

આપણે કામ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, એક ખૂબ જ સામાન્ય પ્રશ્ન સ્પષ્ટ કરવા યોગ્ય છે: રસોઈ માટે કેળ, મીઠાઈનું કેળું અને લીલું કેળ એક જ વસ્તુ નથી., જોકે તે બધા એક જ પરિવાર (મુસાસી) ના છે.

કહેવાતા મીઠાઈ કેળા અથવા કેળા એ છે જે આપણે સામાન્ય રીતે કાચું, મીઠુ અને સુગંધિત ખાઈએ છીએ, પાતળી ત્વચા અને નરમ માંસ સાથે જ્યારે તે સરસ હોય છે અને પીળા રંગના ભૂરા ફોલ્લીઓ સાથેઆ તે પ્રકાર છે જે તમે દહીં, સ્મૂધીમાં ઉમેરો છો, અથવા ઝડપી નાસ્તા તરીકે તમારી બેગમાં રાખો છો.

કેળ અથવા રસોઈ કેળમાં જાડી છાલ, મોટું કદ, સફેદ પલ્પ જેમાં સ્ટાર્ચ ખૂબ જ વધારે હોય છે અને સ્વાદમાં ઘણો ઓછો મીઠો હોય છે.ખાસ કરીને જ્યારે તે લીલું હોય. તે સામાન્ય રીતે તળેલું, બાફેલું, સ્ટ્યૂ કરેલું, બેક કરેલું અથવા પેટાકોન્સ, ટોસ્ટોન્સ, મોફોંગો, ચિપ્સ અથવા તેની સાથે માંસ, માછલી, ચટણીઓ અને કઠોળ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં ખાવામાં આવે છે.

જેમ જેમ તે પાકે છે, તેમ તેમ તે જ કેળ બને છે ઘાટા ફોલ્લીઓ સાથે પીળો, નરમ અને મીઠોતે સમયે, તેનો ઉપયોગ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને પ્રકારની તૈયારીઓમાં અને ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓ, તળેલા ટુકડા, ચીઝ સાથે શેકેલા કેળ, અથવા ચાસણીમાં પલાળેલી તૈયારીઓમાં થાય છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો: જો તમે તેને કાચું અને મીઠું ખાઓ છો, તો તે સામાન્ય રીતે કેળું હોય છે; જો તેને રાંધવાની જરૂર હોય અને તે વધુ લોટવાળું અને સ્વાદમાં તટસ્થ હોય, તો આપણે કેળા અથવા કેળા રાંધવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.આ જાણવાથી તમને બજારમાં સારી પસંદગી કરવામાં અને રસોડામાં તેનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવામાં મદદ મળે છે.

કેળાના પોષક ગુણધર્મો: ઉર્જા અને આરોગ્યનું "કોકટેલ"

કેળા એક એવું ફળ છે જેને ઘણીવાર બદનામ કરવામાં આવે છે કારણ કે "તેમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે," પરંતુ સત્ય એ છે કે તેની પોષણ પ્રોફાઇલ ખૂબ જ સંતુલિત છે: પુષ્કળ પાણી, ફાઇબર, વિટામિન, ખનિજો અને સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેના કરતાં ઓછી કેલરી.લગભગ ૧૦૦-૧૨૦ ગ્રામના કેળામાં લગભગ ૮૦-૧૦૫ કેસીએલ હોય છે અને તે વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચરબી આપતું નથી.

સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની દ્રષ્ટિએ, તે અલગ પડે છે પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોતઆ આવશ્યક ખનિજ સ્નાયુઓના સંકોચન, હૃદયના કાર્ય અને પ્રવાહી સંતુલન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે પણ પૂરું પાડે છે મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને થોડું ઝીંકફાઇબર સાથે જોડાયેલું છે જે પરિવહનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તૃપ્તિની લાગણી ઉત્પન્ન કરે છે.

વિટામિન્સની દ્રષ્ટિએ, કેળા આપે છે વિટામિન સી, વિટામિન બી6 અને અન્ય બી વિટામિન્સ (થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ અને બાયોટિન)તેમજ વિટામિન A અને કેરોટીનની થોડી માત્રા. આ મિશ્રણ ઓક્સિડેટીવ નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે, લાલ અને શ્વેત રક્તકણોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને ટેકો આપે છે.

તેની કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી તેની પરિપક્વતાના આધારે બદલાય છે: લીલા કેળામાં વધુ જટિલ સ્ટાર્ચ અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે.જે ધીમે ધીમે પચે છે અને સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે; પીળા અને ખૂબ પાકેલા કેળામાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ જેવી સરળ ખાંડ, ઝડપી ઉર્જા વધારવા માટે યોગ્ય.

તેથી, આહારનો "દુશ્મન" બનવાથી દૂર, કેળું છે એક એવો ખોરાક જે સૌથી વધુ તૃપ્તિ ઉત્પન્ન કરે છે અને જેને સંતુલિત આહારમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સમાવિષ્ટ કરી શકાય છે.ભલે તમે તમારું વજન નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હોવ, સક્રિય જીવન જીવો, અથવા વારંવાર રમતો રમો.

કેળાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

એક જ ફળમાં તે બધા પોષક તત્વોનું મિશ્રણ કરવાથી ઘણી હકારાત્મક અસરો થાય છે. વિજ્ઞાન દાયકાઓથી કેળા અને તેના ઘટકોનો અભ્યાસ કરી રહ્યું છે.અને સ્વાસ્થ્યના વિવિધ ક્ષેત્રો માટે ઘણા સ્પષ્ટ ફાયદાઓની પુષ્ટિ થઈ છે.

હૃદય અને બ્લડ પ્રેશર માટે એક સાથી

કેળાના સૌથી સ્પષ્ટ ફાયદાઓમાંનો એક એ છે કે તે ઘણું પોટેશિયમ અને ખૂબ ઓછું સોડિયમ પૂરું પાડે છે.આ મિશ્રણ બ્લડ પ્રેશરને સ્વસ્થ શ્રેણીમાં રાખવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય સંબંધિત ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે, જેમ કે નબળી રીતે નિયંત્રિત હાઇપરટેન્શન અથવા ચોક્કસ હૃદય સમસ્યાઓ.

આ કારણોસર, ઘણા સ્વસ્થ આહાર માર્ગદર્શિકાઓ ભલામણ કરે છે કે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં શામેલ છે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એક કેળું, હંમેશા યોગ્ય એકંદર માર્ગદર્શિકામાં અને તમારી સૂચિત તબીબી સારવારનું પાલન કરવાનું ચાલુ રાખો. કેળા દવાનું સ્થાન લેતા નથી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે તમારા હૃદય સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે.

રમતવીરો, વિદ્યાર્થીઓ અને સક્રિય લોકો માટે ઊર્જા

કેળાએ રમતવીરોમાં ખ્યાતિ મેળવી છે કારણ કે તે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનીજ જે ખેંચાણ અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને વિટામિન્સ જે થાકની લાગણી ઘટાડે છે તે પૂરું પાડે છે.અને ઘણાનો આધાર છે ઊર્જાના ધ્રુજારીવ્યક્તિના આધારે, બે કેળા એક કલાકથી વધુ તીવ્ર કસરત માટે પૂરતી ઉર્જા પૂરી પાડી શકે છે.

વધુમાં, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબરનું મિશ્રણ તેને બનાવે છે ગ્લુકોઝનું પ્રકાશન પ્રમાણમાં સતત રહે છે.બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો અને ઘટાડા અટકાવે છે. એટલા માટે તે વર્કઆઉટ પહેલાના નાસ્તા તરીકે, લાંબી ચાલ દરમિયાન અથવા કામ પર વ્યસ્ત સવારે "બચાવ" વધારવા માટે આદર્શ છે.

ફક્ત રમતવીરોને જ ફાયદો થતો નથી: પરીક્ષાના સમયગાળા દરમિયાન બાળકો, કિશોરો, ઉભા રહીને કામ કરતા લોકો, અથવા જેમના કામના દિવસો ખૂબ લાંબા હોય છે તેઓ પેસ્ટ્રી કે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડનો આશરો લીધા વિના પોતાની બેટરી રિચાર્જ કરવા માટે કેળાનો ઉપયોગ વ્યવહારુ રીતે કરી શકે છે.

પાચનતંત્ર, આંતરડાની વનસ્પતિ અને પરિવહનમાં સુધારો

કેળામાં અનેક પ્રકારના ફાઇબર (દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય) હોય છે અને જ્યારે તે થોડા લીલા રંગના હોય છે, ત્યારે તેમાં પ્રીબાયોટિક અસર સાથે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચઆનો અર્થ એ છે કે તે આંતરડામાં "સારા બેક્ટેરિયા" માટે ખોરાક તરીકે કામ કરે છે, જે વધુ સંતુલિત માઇક્રોબાયોટાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સ્વસ્થ વનસ્પતિ ધરાવતું આંતરડા સંકળાયેલું છે પાચનમાં સુધારો, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત, ઓછી બળતરા, અને ઘણા કિસ્સાઓમાં, તે વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લીલા કે સૂકા કેળા ખાવાથી કોલોનમાં ફાયદાકારક બાયફિડોબેક્ટેરિયા વધી શકે છે.

બીજી બાજુ, કેળું એક વિચિત્ર ફળ છે: તમને ઝાડા હોય કે કબજિયાત હોય તો પણ તે મદદ કરી શકે છે.તેની હળવી એસ્ટ્રિંજન્ટ અસર અને ફાઇબરનું પ્રમાણ આંતરડાને તેમની સામાન્ય લય પાછી મેળવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં હળવી એન્ટાસિડ અસર પણ છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને આવરણ આપે છે અને હાર્ટબર્ન અથવા એસિડ રિફ્લક્સમાં રાહત આપે છે.

પેટના અલ્સર અથવા વારંવાર પાચનમાં તકલીફના કિસ્સામાં, ઘણા વ્યાવસાયિકો તેને ભલામણ કરે છે સૌમ્ય અને રક્ષણાત્મક ખોરાક આપવાની પદ્ધતિનો એક ભાગજો કોઈ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ન હોય તો, કારણ કે તે પેટને શાંત કરે છે અને અગવડતાના એપિસોડ પછી ખનિજોને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે.

મજબૂત સંરક્ષણ અને ઓછો ઓક્સિડેટીવ તણાવ

વિટામિન સી, કેરોટીન અને અન્ય સંયોજનોના યોગદાનને કારણે, કેળા ફાળો આપે છે દૈનિક ધોરણે મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડે છેઆના પરિણામે લોહીમાં લિપિડ ઓક્સિડેશનનું જોખમ ઓછું થાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીઓમાં તકતીઓનું નિર્માણ) અટકાવવા માટે ચાવીરૂપ છે.

સામાન્ય ચેપનો સારી રીતે પ્રતિભાવ આપવા માટે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે વિટામિન સી જરૂરી છે, અને તે ઉમેરે છે કેળામાં રહેલા અન્ય પોષક તત્વોમાં વિટામિન B6 અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યમાં સામેલ ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.તમે ફક્ત કેળાથી તમારી જાતને "ઈલાજ" નહીં કરી શકો, પરંતુ તે વધુ અનુકૂળ વાતાવરણ જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

મૂડ, નર્વસ સિસ્ટમ અને ખાસ તબક્કાઓ

કેળામાં ટ્રિપ્ટોફન હોય છે, જે એક એમિનો એસિડ છે જે શરીર સેરોટોનિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે. ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સુખાકારી, આરામ અને સારા મૂડ સાથે જોડાયેલું છેમેગ્નેશિયમ અને વિટામિન B6 ની સાથે, જે નર્વસ સિસ્ટમની ઘણી પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જ્યારે આપણે ખૂબ તણાવમાં હોઈએ છીએ ત્યારે તે થોડું પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

તે તબક્કામાં પણ એક રસપ્રદ સાથી છે જેમ કે ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન, અથવા ધૂમ્રપાન છોડવુંગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તે ઉબકા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, ફોલિક એસિડ, ચરબી રહિત ઉર્જા અને ફાઇબર પ્રદાન કરે છે જે પાચનમાં સુધારો કરે છે. ધૂમ્રપાન છોડનારાઓ માટે, તેમાં બી વિટામિન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ નિકોટિન પાછી ખેંચી લેવામાં આવે ત્યારે થતી ખામીઓને આંશિક રીતે દૂર કરે છે.

તેમાં રહેલું આયર્ન, જોકે અન્ય ખોરાક જેટલું વિપુલ પ્રમાણમાં નથી, હિમોગ્લોબિનની રચનામાં ફાળો આપે છે અને, આ ખનિજથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાક સાથે મળીને, તે સુનિયોજિત આહારમાં ચોક્કસ પ્રકારના એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

માન્યતાઓ અને સત્ય: શું કેળા તમને જાડા બનાવે છે? શું તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખરાબ છે?

કેળાની આસપાસ ઘણી દંતકથાઓ છે. સૌથી વધુ વારંવાર પ્રચલિત માન્યતાઓમાંની એક એ છે કે "કેળા ખૂબ જ જાડા હોય છે"કોઈ એક ખોરાક તમને જાડા કે પાતળા બનાવતો નથી: જે મહત્વનું છે તે એકંદર આહાર અને આપણે શું ખાઈએ છીએ અને શું વાપરીએ છીએ તે વચ્ચેનું સંતુલન છે.

એક મધ્યમ કેળામાં અન્ય ફળો જેટલી જ કેલરી હોય છે, પરંતુ તે વધુ તૃપ્તિ અને પોષક ઘનતા પ્રદાન કરે છે.આનો અર્થ એ છે કે તે તમને તમારા આગલા ભોજનમાં ઓછી ભૂખ લાગવામાં અને ઓછા સ્વસ્થ વિકલ્પો પર નાસ્તો ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે દિવસમાં એક કે બે ખાવાથી મોટાભાગના લોકોમાં વજન નિયંત્રણ માટે કોઈ સમસ્યા નથી.

બીજી એક ખૂબ જ સામાન્ય માન્યતા એ છે કે "કેળામાં ખૂબ ખાંડ હોય છે અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી." પાકવાનું સ્તર અહીં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. લીલા કે પાકેલા કેળામાં વધુ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે અને તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે., જ્યારે ખૂબ જ પરિપક્વ ગ્લુકોઝ પ્રતિભાવ કંઈક અંશે વધારે છે.

સારી રીતે નિયંત્રિત ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, એક નાનું કે મધ્યમ કેળું જો ભાગ નિયંત્રિત હોય, તેને પ્રોટીન અથવા સ્વસ્થ ચરબી સાથે જોડવામાં આવે અને તેને દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ યોજનામાં સંકલિત કરવામાં આવે તો તે પેટર્નમાં ફિટ થઈ શકે છે.આદર્શરીતે, તમારે હંમેશા ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રીની સલાહ લેવી જોઈએ, પરંતુ તે એવો ખોરાક નથી જે કોઈપણ માનક પ્રક્રિયા દ્વારા "પ્રતિબંધિત" હોય.

તમે એવું પણ સાંભળ્યું હશે કે "કેળા બહુ પૌષ્ટિક નથી" અથવા "તે ફક્ત મીઠાઈઓ માટે જ છે." સત્યથી આગળ કંઈ હોઈ શકે નહીં. વિટામિન, ખનિજો, ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મિશ્રણને કારણે, તે સ્વસ્થ આહાર અને ઉપચારાત્મક મેનુ બંનેમાં ખૂબ જ રસપ્રદ ખોરાક છે.વધુમાં, તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં, માંસ સાથે, સૂપ, સ્ટયૂ, પ્યુરી, ચિપ્સમાં, ચીઝથી ભરેલા, એસિડિક અથવા મસાલેદાર ચટણીઓમાં થાય છે... તે કોઈ પણ રીતે મીઠાઈ સુધી મર્યાદિત નથી.

કેળા કેવી રીતે પસંદ કરવા, સંગ્રહ કરવા અને તેનો મહત્તમ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

તેમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે, તે જાણવું મદદરૂપ થશે પાકવાના કયા તબક્કે તેને ખરીદવું અને તેને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. આ તમને બગાડ ટાળવામાં અને ફળના બાઉલમાં રહેલા દરેક છેલ્લા કેળાનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવામાં પણ મદદ કરશે.

જો તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ (પેટાકોન્સ, ટોસ્ટોન્સ, મોફોંગો, ચિપ્સ, સૂપ) માં રાંધવા માટે લીલો કેળ શોધી રહ્યા છો, એકસરખા લીલા ચામડાવાળા, ગાંઠો કે પીળા વિસ્તારો વગરના, મજબૂત ટુકડાઓ પસંદ કરો.પાકેલા કેળા માટે, ખાતરી કરો કે તેની છાલ પીળી હોય અને તેમાં ઘણા કાળા ડાઘ હોય અને દબાવવામાં આવે ત્યારે તે થોડું ખીલે.

મીઠા કે મીઠા કેળાના કિસ્સામાં, જો તમે તેને હમણાં ખાવા માંગતા હો, આદર્શરીતે, તે પીળો હોવો જોઈએ અને તેમાં કેટલાક ભૂરા ફોલ્લીઓ હોવા જોઈએ.આ સૂચવે છે કે તે સુખદ મીઠાશના સ્તરે છે. જો તમે તેને થોડા દિવસ સુધી ટકી રહેવા માંગતા હો, તો તેને લીલા છેડા સાથે ખરીદો.

તેમને ઓરડાના તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને ગરમીના સ્ત્રોતોથી દૂર સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. લીલા કેળાને રેફ્રિજરેટરમાં ન મુકો, કારણ કે તે તેમને પાકતા અટકાવે છે અને તેમની રચનાને બગાડે છે.બીજી બાજુ, જ્યારે તે ખૂબ પાકી જાય છે, ત્યારે તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો: છાલ કાળી થઈ જશે, પરંતુ માંસ બીજા કે બે દિવસ સુધી મજબૂત રહેશે.

જો તેઓ તેમની ટોચ વટાવી ગયા હોય, તો તેમને ફેંકી દેવાનું વિચારશો નહીં. ખૂબ જ પાકેલા કેળા કેળાની બ્રેડ, મફિન્સ, પેનકેક, કેક માટે શુદ્ધ સોના જેવા હોય છે. ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ "સરસ ક્રીમ" પ્રકાર અથવા શેકતેમને છોલીને, કાપીને હવાચુસ્ત બેગમાં ફ્રીઝ કરો જેથી હંમેશા મીઠા અને સ્વસ્થ બેઝ તૈયાર રહે.

રમતવીરો, મહિલાઓ અને ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ સ્તર ધરાવતા લોકો માટે કેળા

આપણે પહેલાથી જ ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે તેની ભૂમિકા વિશે ચર્ચા કરી છે, પરંતુ તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે એક અલગ પ્રકરણને પાત્ર છે. કેળા મુશ્કેલ તાલીમ દિનચર્યાઓ અને જીવનશૈલીમાં બંધબેસે છે.તેનું કદ અને ફોર્મેટ તેને તમારા બેકપેક અથવા જીમ બેગમાં લઈ જવા માટે સંપૂર્ણ નાસ્તો બનાવે છે.

કસરત પહેલાં 30-60 મિનિટ પહેલાં લેવાથી, કેળા મદદ કરે છે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પોટેશિયમ સ્નાયુઓના ખેંચાણનું જોખમ ઘટાડવા માટેલાંબી પ્રવૃત્તિઓ (હાઇકિંગ, સાયકલિંગ, લાંબી મેચ) દરમિયાન, પાકેલું કેળું ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ખાંડવાળા જેલનો આશરો લીધા વિના ઊર્જા જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

તાલીમ પછી, ગ્લાયકોજેન અને ખનિજોની ભરપાઈ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રોટીન સ્ત્રોત (દહીં, દૂધ, કુટીર ચીઝ, બદામ(સખત બાફેલું ઈંડું), કેળા એક શાનદાર રિકવરી વિકલ્પ બની ગયા છે જે ભૂખને પણ ઝડપથી શાંત કરે છે.

વ્યસ્ત સમયપત્રક ધરાવતી સ્ત્રીઓ માટે, જે ગર્ભવતી હોય, સ્તનપાન કરાવતી હોય, અથવા તેમની આદતો સુધારવાનો પ્રયાસ કરતી હોય, કેળા એક વાઇલ્ડ કાર્ડ છે કારણ કે તે સેકન્ડોમાં છાલાઈ જાય છે, તાત્કાલિક રેફ્રિજરેશનની જરૂર નથી હોતી અને ખૂબ જ ભરાઈ જાય છે.વધુમાં, ફોલિક એસિડ અને અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું યોગદાન તેને ઉચ્ચ પોષક માંગના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને રસપ્રદ બનાવે છે.

જે લોકો ઘરથી દૂર લાંબા સમય સુધી કામ કરે છે, લાંબી શિફ્ટમાં હોય છે અથવા અભ્યાસ કરે છે, તેમના માટે તમારા બેકપેકમાં એક કે બે કેળા રાખવાનો વિચાર સારો છે. તે વેન્ડિંગ મશીન, પેસ્ટ્રી અથવા ખૂબ ચરબીયુક્ત નાસ્તા સુધી પહોંચવાની લાલચ ઘટાડે છે.વધુ સ્થિર ખોરાક આપવાની પદ્ધતિ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

તમારા રસોડા માટે ક્લાસિક અને સ્વસ્થ કેળાની વાનગીઓ

કેળાનો સાચો જાદુ ત્યારે દેખાય છે જ્યારે આપણે તેનો રસોડામાં ઉપયોગ કરીએ છીએ. થોડી યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે તૈયાર કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, મીઠી વાનગીઓ, સંપૂર્ણ નાસ્તો, ઉર્જાવાન સ્મૂધી અને ઝડપી મીઠાઈઓ લીલા અને પાકેલા કેળા બંનેનો ઉપયોગ કરીને.

બનાના ભજિયા (macará): એક પાર્ટી ક્લાસિક

ઇક્વેટોરિયલ ગિની અને આફ્રિકાના અન્ય ભાગો જેવા દેશોમાં, કેળાના ભજિયા - જેને મકારા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને પ્રાદેશિક ભિન્નતા સાથે - કૌટુંબિક મેળાવડા, ઉજવણી અને બપોરના નાસ્તામાં માણવામાં આવતી મીઠી અને રુંવાટીદાર વાનગીઓતે ખૂબ જ પાકેલા કેળ, લોટ અને કેટલાક ઘટકોથી બનાવવામાં આવે છે જે તેમને રુંવાટીવાળું બનાવવામાં મદદ કરે છે, ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે તેનો આધાર જાડા કણકથી તૈયાર કરવામાં આવે છે પાકેલા કેળનો છૂંદો, થોડો લોટ (ઘઉંનો કે સ્થાનિક), થોડી ખાંડ અથવા પેનેલા, એક ચપટી મીઠું, ખમીર અથવા બેકિંગ પાવડર, અને ક્યારેક તજ અથવા સાઇટ્રસ છાલ જેવા મસાલાતેને થોડીવાર રહેવા દો અને પછી લોટના ચમચી બહારથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને અંદરથી નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.

આ ભજિયા પીરસવામાં આવે છે તાજું બનાવેલ, હજુ પણ ગરમ, ઘણીવાર ગરમ પીણું અથવા સોફ્ટ ડ્રિંક સાથેતેઓ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે કેળા ઘણા સમુદાયોની ગેસ્ટ્રોનોમિક અને ભાવનાત્મક ઓળખનો ભાગ છે.

કેળા, કેરી અને નારંગી સાથે એનર્જી સ્મૂધી

જે લોકો સખત તાલીમ લે છે અથવા ફક્ત ઝડપી રિફ્યુઅલની જરૂર હોય છે, તેમના માટે બનાના સ્મૂધી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે; ઉદાહરણ તરીકે, તમે એકમાંથી પ્રેરણા લઈ શકો છો કેળા અને બ્લુબેરી સ્મૂધી સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા માટે. કેળા, કેરી અને નારંગીના રસનું મિશ્રણ કરતું એક ખૂબ જ સંપૂર્ણ મિશ્રણવિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર, તાજગીભર્યું પીણું બનાવવું.

વિચાર સરળ છે: એક મોટું કાપેલું કેળું, અડધો કપ સમારેલી પાકી કેરી, એક ગ્લાસ તાજી નિચોવેલી નારંગીનો રસ, અને ભૂકો કરેલો બરફક્રીમી ટેક્સચર ન મળે ત્યાં સુધી બધું બ્લેન્ડ કરો અને ખૂબ ઠંડુ પીરસો. જો જરૂર પડે તો તમે સ્વીટનર ઉમેરી શકો છો, જોકે ફળ સામાન્ય રીતે પૂરતી મીઠાશ આપે છે.

આ પ્રકારની સ્મૂધી આદર્શ છે. કસરત પહેલાં અથવા પછી, ઝડપી નાસ્તા માટે અથવા શક્તિશાળી નાસ્તા તરીકે જે તમને પ્રોસેસ્ડ પેસ્ટ્રીનો આશરો લીધા વિના લાંબા સમય સુધી સંતુષ્ટ રાખે છે.

કેળ સાથે ચિકન હેશ

કેળા ફક્ત ખાંડ સાથે જ સારા નથી હોતા: ઘણી વાનગીઓમાં તેને માંસ સાથે, ખાસ કરીને મરઘાં સાથે પણ ભેળવવામાં આવે છે. એક સ્વાદિષ્ટ ઉદાહરણ કેળ સાથે ચિકન હેશ છે, જે માંસની ખારાશ અને કેળાના ફળના મીઠા સ્પર્શ વચ્ચેના વિરોધાભાસ સાથે રમે છે.

તે એક આધારથી શરૂ થાય છે ડુંગળી અને લસણ સાથે સાંતળેલું ચિકન, જેમાં ટામેટા, તમાલપત્ર, તાજા સુંગધી પાન, મરી અને ચપટી મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.જ્યારે ચિકન સારી રીતે રાંધાઈ જાય અને સ્ટયૂ ઓછું થઈ જાય, ત્યારે કેળના ટુકડા ઉમેરો અને તેમને ત્યાં સુધી રાંધવા દો જ્યાં સુધી તે મિક્સ ન થઈ જાય અને આખી વસ્તુ રસદાર બને પણ સૂપ ન બને.

આ હેશ અદ્ભુત રીતે જાય છે બ્રાઉન રાઇસ, એવોકાડો, તાજા સલાડ અથવા કઠોળમુખ્ય વાનગીમાં કેળાનો સમાવેશ કરવાની આ એક અલગ અને સ્વસ્થ રીત છે, જેમાં મીઠાઈ જેવું કંઈ લાગતું નથી.

કેળા, ઓટમીલ અને દૂધ સાથે સંપૂર્ણ નાસ્તો

જો તમને સવારે ઉઠવામાં મુશ્કેલી પડતી હોય, તો કેળાથી બનેલો નાસ્તો ઘણો ફરક લાવી શકે છે. ક્લાસિક અને ફિલિંગ કોમ્બિનેશન કેળા, ઓટ્સ, દૂધ અને બદામ અથવા બીજને એકસાથે લાવે છેઅને તે પાંચ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે; તેને પણ અજમાવી જુઓ કેળા સાથે નાસ્તાનો બાઉલ.

તે સ્મૂધી (કેળા, સ્કીમ મિલ્ક અથવા વનસ્પતિ આધારિત દૂધ, એક અથવા વધુ ચમચી ઓટ્સ અથવા ઘઉંના ભૂસા, વત્તા વાટેલા મગફળી અથવા તલ) માં અથવા બાઉલમાં બનાવી શકાય છે, જેમાં ઠંડા દૂધ અને આખા અનાજના અનાજ પર કેળાના ટુકડાબંને કિસ્સાઓમાં, તમે ફાઇબર, પ્રોટીન અને સ્વસ્થ ચરબી ઉમેરો છો.

તે નાસ્તો ખાસ કરીને યોગ્ય છે બાળકો, વિદ્યાર્થીઓ, ઉતાવળમાં હોય તેવા લોકો, અથવા જેઓ કેલરી ઓછી હોય પણ ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય તેવી વસ્તુ ઇચ્છતા હોયતમે તેને પપૈયા, કેરી અથવા બેરી જેવા અન્ય ફળો સાથે કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો જેથી તેને આખા અઠવાડિયા દરમિયાન અલગ અલગ કરી શકાય.

મધ અને મગફળી સાથે કેળું: એક ઝડપી અને પૌષ્ટિક નાસ્તો

જ્યારે તમને કંઈક મીઠી વસ્તુની ઝંખના હોય પણ વધારે હોબાળો ન કરવા માંગતા હોય, ત્યારે એક ખૂબ જ સરળ વિકલ્પ છે મધ અને મગફળી સાથે કેળ રાંધવાપરિણામ એ છે કે કારામેલાઇઝ્ડ ટેક્સચરવાળી વાનગી, સ્વાદથી ભરપૂર અને એકદમ ભરપૂર.

તૈયારીમાં સામાન્ય રીતે સમાવેશ થાય છે કેળાને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને એક તપેલીમાં મિક્સ કરો મધ મધમાખીશેકેલા અને સમારેલા મગફળી, અને થોડું તજતેને ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી કેળું નરમ ન થાય અને મધ તેની આસપાસ એક પ્રકારનો જાડો ગ્લેઝ બનાવે.

ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે, આ વાનગી માટે આદર્શ છે નાસ્તો કરવો, હળવું ભોજન પૂરું કરવું, અથવા નિયંત્રિત ભોજનમાં વ્યસ્ત રહેવુંમગફળીના ચરબી અને પ્રોટીન સાથે ઝડપી અને મધ્યમ શોષણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મિશ્રણ તમને ભૂખ લાગવાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બનાના સ્મૂધી

એવા લોકો માટે પણ વાનગીઓ બનાવવામાં આવી છે જેમને તેમના બ્લડ સુગરનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બનાવાયેલ બનાના સ્મૂધી તે ફળોની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા, વધુ પડતા પાકેલા ન હોય તેવા કેળા પસંદ કરવા અને તેમની સાથે વધારાનું પ્રોટીન અને ફાઇબર ઉમેરવા પર આધારિત છે.

એક ઉદાહરણ બ્લેન્ડરમાં મિશ્રણ કરવાનું છે બે પાકેલા, ઠંડા કે થીજી ગયેલા કેળા, સ્કિમ્ડ દહીં અને દૂધ, ઘઉંનો ભૂસો અને જો ઇચ્છા હોય તો, કેલરી વગરનું સ્વીટનરતેને ચપટી જાયફળ સાથે પણ સ્વાદ આપી શકાય છે. એક રસપ્રદ વિકલ્પ છે બનાના સ્મૂધી અને બદામ ક્રીમ ભાગોમાં અને ખાંડ ઉમેર્યા વિના સ્વીકારવામાં આવે છે.

આ રીતે તે પ્રાપ્ત થાય છે ક્રીમી ટેક્ષ્ચરવાળું પીણું, શુદ્ધ ખાંડ વગરનું, પ્રમાણમાં ઓછું ચરબીવાળું અને વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર.ભાગો હંમેશા સમાયોજિત કરવા જોઈએ અને વ્યક્તિગત પ્રતિભાવો તપાસવા જોઈએ, પરંતુ તે દર્શાવે છે કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે પણ કેળા સારી રીતે રચાયેલ આહારનો ભાગ બની શકે છે.

કેળ અને લીલું કેળ: સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો તારો

કેળ ખાસ ઉલ્લેખને પાત્ર છે કારણ કે ઘણા લોકો ફક્ત મીઠા કેળા વિશે જ વિચારે છે અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની દુનિયા ચૂકી જાય છે. જ્યાં આ ઘટક મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. લેટિન અમેરિકા, આફ્રિકા અને કેરેબિયનમાં, તે દૈનિક આહારમાં મુખ્ય છે.

તેના લોટની રચના અને ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે, લીલું કેળ લગભગ બટાકા જેવું વર્તે છે: તે તળેલું, બાફેલું, શેકેલું, બાફેલું અને ભૂકો કરવામાં આવે છે.રેસીપી મુજબ. તેમાંથી ટોસ્ટોન્સ અથવા પેટાકોન્સ, ચિફલ્સ (ચિપ્સ), મોફોંગો અથવા વિવિધ જાડા સૂપ જેવી પ્રખ્યાત તૈયારીઓ આવે છે.

લીલા કેળના જાડા ટુકડા કાપીને ટોસ્ટોન્સ અને પેટાકોન્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમને એકવાર તળો, ચપટી કરો, અને ફરીથી તળો જ્યાં સુધી તે સરસ અને ક્રિસ્પી ન થાયતેમને સાઇડ ડિશ અથવા એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર ચટણીઓ, ગુઆકામોલ, મોજો અથવા ગરમ ચટણી સાથે.

ચિપ્સ અથવા કેળના ચિપ્સ કેળને ખૂબ જ પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીને મેળવવામાં આવે છે અને હળવા અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવું, બટાકાની ચિપ્સ ડૂબાડવા અથવા બદલવા માટે યોગ્ય.બીજો વિકલ્પ એ છે કે હળવા વર્ઝન માટે તેમને થોડા તેલથી શેકવામાં આવે.

મોફોંગો, જે પ્યુઅર્ટો રિકો અને કેરેબિયનના અન્ય ભાગોનું ખૂબ જ લાક્ષણિક છે, તેમાં તળેલા કેળનો છૂંદો કરવામાં આવે છે લસણ, ડુક્કરના માંસની છાલ અથવા બેકન અને થોડો સૂપએક પ્રકારનો કોમ્પેક્ટ માસ બનાવે છે જે એકલા, સ્ટફ્ડ અથવા માંસ અને સીફૂડ માટે હાર્દિક સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

રોજિંદા જીવનમાં કેળાનો ઉપયોગ કરવા માટેના વ્યવહારુ વિચારો

ઉપરોક્ત બધી બાબતો સાથે, એ સ્પષ્ટ છે કે કેળા અતિ બહુમુખી છે. વ્યવહારમાં, તમે તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય રીતે કરી શકો છો તમારા આહારને સ્વસ્થ, વધુ વૈવિધ્યસભર અને વધુ આર્થિક બનાવો. તમારા જીવનને જટિલ બનાવ્યા વિના.

નાસ્તા તરીકે, ફક્ત તેને છોલી લો અને તમારું કામ થઈ જશે, પરંતુ તમે તેને કાપી પણ શકો છો અને તેને ફળોના સલાડ, દહીં, ઓટમીલ બાઉલ, પીનટ બટર સાથે ટોસ્ટ અથવા જાડા સ્મૂધીમાં ઉમેરો.તેની કુદરતી મીઠાશ તમને ઘણી ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ ઘટાડવા અથવા દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં, તેને ઉમેરો ચિકન સ્ટયૂ, માંસ સ્ટયૂ, જાડા સૂપ, હળવી કરી, અથવા વનસ્પતિ સ્ટિર-ફ્રાઈસલીલા કેળા કુદરતી ઘટ્ટ તરીકે કામ કરે છે, અને પાકેલા કેળા એક મીઠો કોન્ટ્રાસ્ટ પૂરો પાડે છે જે એસિડિક, મસાલેદાર અથવા સ્મોકી સ્વાદ સાથે ખૂબ સારી રીતે ભળી જાય છે.

જો તમને બગાડની ચિંતા હોય, તો યાદ રાખો કે ખૂબ જ પાકેલા કેળા યોગ્ય છે માઇક્રોવેવમાં કેળાની બ્રેડક્રીમ વગરના ઝડપી કેક, મફિન્સ અને ક્રીમી આઈસ્ક્રીમતમારે ફક્ત માઇક્રોવેવ અથવા ઓવન, થોડો લોટ, ઈંડું અથવા ઈંડાનો વિકલ્પ અને થોડો બેકિંગ પાવડરની જરૂર છે.

કેળું, તેના બધા સંસ્કરણોમાં, ખરેખર છે રસોઈ અને પોષક તત્વોનો સર્વાંગી ઉપયોગ કરનાર: સસ્તું, આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ, પરિવહનમાં સરળ, રાંધવામાં સરળ અને વિજ્ઞાન-સમર્થિત ફાયદાઓ સાથેરસોડામાં હંમેશા થોડા રાખવાનો અર્થ એ છે કે કોઈ પણ મહેનત વગર સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, લંચ, નાસ્તો અને રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય આધાર હોવો જોઈએ.